bewustwording·Consequenties van Coeliakie·psychische gevolgen van Coeliakie

Coeliakie: Houd je weerstand in de gaten!

Door Zij van Glutenvrij

Het waait en regent weer en ja hoor, ik krijg ‘m als eerste te pakken. De eerste herfst verkoudheid van dit jaar heb ik al in de pocket, en niet zo maar een. Een die al drie weken duurt. En en passant pikte ik ook nog een klein buikgriepje mee. Hoe dat komt lees je hier.

Griepprik

Met een auto-immuunziekte mag je een griepprik halen. Wij zijn nu eenmaal vatbaarder voor van alles. Je darmen zijn het epicentrum, daar waar je weerstand begint en eindigt. En net daar bevindt zich onze ziekte. De vraag is of het echt zoden aan de dijk zet, die prik. Ik deed het dit jaar voor het eerst. Nu heb ik wel mijn eerste verkoudheid bijna weggewerkt, maar een griep was dit zeker niet. Als de zon weer gaat gloren in de lente zal ik jullie vertellen of het echt nut heeft gehad om deze prik te halen.

Coeliakie is een serieuze ziekte

Hoe vervelend en stigmatiserend het misschien ook klinkt, je kunt het maar beter onder ogen zien. Coeliakie is een ziekte. Hoe je ermee omgaat is aan jou natuurlijk. Dat het een ziekte is betekent niet dat je je daar dan ook altijd naar moet gedragen. Je kunt nog steeds net zo positief in het leven staan. Ik heb deze ziekte gebruikt om er iets positiefs van te maken. Ik coach mensen met deze ziekte of andere moeilijk te aanvaarden zaken in het leven, ik geef trainingen en advies en ik mocht voor het eerst mijn kennis delen in de vorm van gastlessen. In principe zijn we gezond als we ons aan het dieet houden. Maar oh wee als er een virus of een bacterie op de loer ligt. Mensen met een auto-immuunziekte pikken dit nu eenmaal sneller op. Ik wilde daar eerst ook niet aan, maar toen ik afgelopen vrijdag mijn beklag hierover deed bij mijn jaarlijkse check bij de MLD-arts zei ze heel stellig. “Ja mevrouw Pex, helaas pikt u alles sneller op, duurt het langer en kost het herstel meer tijd en energie dan bij een gezond iemand. Vergeet niet Coeliakie is een serieuze ziekte. Geen aandoening of syndroom.” Dat is nogal wat. Maar ik wist dat ze gelijk had. Gun dat lijf dan ook rust als het daarom vraagt, probeer niet nog een beetje meer als je voelt dat het juist wat minder wil. Van tegen wil en dank doorgaan wordt niemand vrolijk, maar wij dus al helemaal niet. Waar ik wel vrolijk van werd was dat mijn anti-TTG na 4 jaar verplicht diëten is gedaald naar 1,8. En geen tekorten of haperende organen.

Voorkomen is beter dan genezen

Of die prik gaat werken weet ik natuurlijk nog niet, maar het is natuurlijk wel belangrijk om goed voor jezelf te zorgen. Juist in de wintermaanden. Slik voldoende vitamine D en ga vaak naar buiten, ook als het bewolkt is pik je de gezonde stralen op. Weet dat veel mensen met Coeliakie gevoeliger zijn voor winterdepressie. Vraag je huisarts eventueel om raad als je het vermoeden hebt dat je hier last van hebt. Weten welke vitamines ik slik? Dat lees je in dit blog. Beweeg regelmatig en eet gezond. Veel groenten, noten, zaden en fruit kan nooit kwaad en zorgt voor een berg gezonde voedingsstoffen en een betere weerstand. Maar verwen jezelf vooral, neem eens een zonnebankje, zoek de zon op of eet comfort food. Hierover schreef ik eerder al eens een blog. Maar bovenal, luister naar je lijf. Geef het rust als het daarom vraagt. Adem eens wat vaker in en uit. En voel even wat er te voelen valt. Wil je weten hoe je dat doet, dan kun je mijn soundclouds beluisteren. Geniet van de laatste maand van het jaar, met elkaar, van elkaar en vooral van jezelf.

Volgende keer vertel ik je over mijn highs en lows van dit jaar en mag ik producten testen van Bakker Leo. Houdt mijn blogs dus in de gaten.

Advertenties
glutenvrij uit eten·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie·recepten

Tips voor onbezorgde glutenvrije feestdagen

Door Zij van Glutenvrij

Vorige week schreef ik al een stukje over de glutenvrije Sinterklaas mogelijkheden en vandaag vertel ik meer over hoe ik de kerstdagen en Oud en Nieuw overleef.

Informeer op tijd naar de mogelijkheden

Dit geldt niet alleen als je naar een restaurant gaat, maar ook als je naar familie of vrienden gaat. Wat is er bekend over de mogelijkheden en vooral waar zitten hem de gevaren in? Is men op de hoogte van de uitdagingen wat betreft kruisbesmetting, of verborgen gluten zoals in bijvoorbeeld bouillon en allerlei andere heerlijke (bijna) kant en klare feestelijke mogelijkheden die de supermarkten aanbieden. Bespreek met een restaurant wat het kerstmenu is en of er voor jou een andere optie mogelijk is. Een buffetrestaurant is de grootste uitdaging voor jou als Coeliaak, maar ook voor de koks. Dit is de drukste tijd van het jaar, dus begin vroeg met informeren. Vertrouw je het niet, ga dan niet. Anders zit je de hele avond te stressen.

Maak het bespreekbaar

En lieve mensen, kom voor jezelf op. Sociale gebeurtenissen deze maand zijn er ook voor jou! Jij verdient net zo goed een lekker onbezorgd maal als de rest. Ga je naar familie of vrienden en houden ze graag rekening met je, maar is dit bijvoorbeeld de eerste keer dat ze voor je koken? Ga eens ‘proefkoken’ met ze en bekijk samen vooraf de mogelijkheden. Online en in de Allerhande van Albert Heijn staan heerlijke dingen die je ook makkelijk glutenvrij kunt maken. Ik heb zelf nog geen plannen voor dit jaar, maar vorig jaar vierde ik Kerstmis met mijn hele familie, die er inmiddels meer dan bekend mee is en er graag rekening mee houdt, bij mij thuis. Als je hiervoor kiest, weet je wel een paar dingen zeker. Jij doet de inkopen en je keuken is spic en span, dat geeft enorm veel rust. Zeker voor mensen die nog niet zo lang de diagnose hebben, is dit een fijne mogelijkheid. Leuk natuurlijk als anderen ook wat maken of voorbereiden, bespreek dit dan vooraf en laat je niet negatief verrassen.

Zelf maken of kopen?

Met Oud en Nieuw als feest heb ik zelf niet zoveel. Ik hou helemaal niet van vuurwerk en de feesten waar ik vroeger naartoe ging waren altijd highly overrated. Als je dan ergens aankwam na 12-en was de sfeer helemaal niet zo feestelijk als daarvoor bij het verzamelen voor het feest of het drankje vooraf. Maar goed, dat is natuurlijk heel persoonlijk. Dit feest draait minder om eten en drinken dan Kerstmis, dat scheelt. En in alcohol zit over het algemeen geen gluten, MAAR LEES ALTIJD EEN ETIKET, als je twijfelt. Ik had laatst een bubbelwijn met frambozensmaak en ja hoor, daar waren ze, gluten!

Anyway, oliebollen en appelflappen zijn natuurlijk wel eten en enorme glutenbommen ook nog eens. Gelukkig zijn hiervoor goede alternatieve mogelijkheden. Te koop bij diverse aanbieders zoals the Welsh Bakestone in Den Haag, de Gebaksjuwelier in Culemborg en bij Angela’s Glutenvrije Snackhoekje (besloten groep op Facebook). GluutlooZ & Zo in Brielle en Bakker Leo had ze vorig jaar meen ik ook. Let even op of je ze vooraf  moet reserveren.

Tip: Voor als er toch eten of hapjes aan te pas komen, heel veel tapasbakjes van de supermarkten zijn glutenvrij. Zeker die bij Albert Heijn. Makkelijk en geen gedoe. Kijk wel altijd het etiket na voor de zekerheid. Een traiteur kan je ook goed helpen. Deze mensen hebben vaak een goede productkennis. Goed voorbeeld hiervan is Elpidio Enoteca in Voorburg.

Zelf oliebollen en appelbeignets bakken

Maar mensen zelf maken is natuurlijk veel lekkerder. Tijdrovend misschien, maar het is het zo meer dan waard. En voor de wat grotere kinderen een feestje om te helpen in de kerstvakantie. Glutenvrije oliebollenmix is te koop van Peak’s (bevat wel glutenvrij gemaakt tarwezetmeel), maar er zijn ook veel recepten met een standaard glutenvrije bakmix van bijvoorbeeld Schär. Appelbeignets, zo niet lekkerder nog dan oliebollen zijn helemaal makkelijk te maken met een papje van een glutenvrije meelmix en friszure appels. Het deeg hoeft niet te rijzen en wil je ze beiden maken dan bak je beignets terwijl het oliebollendeeg staat te rijzen.

Tip: Dek je hele kookplaat af met aluminiumfolie en laat de gaspitten vrij. Dat scheelt heel veel schoonmaakwerk. Buiten bakken op een camping gasstel dan heb je echt nergens last van. Doe je het wel binnen, binnendeuren dicht, afzuiger aan, ramen open. Let op dat de oliebollenmix niet op de tocht staat. In een lauwwarme oven gaat rijzen super makkelijk en snel. Sommige ovens hebben een rijsstand. Na het bakken meteen de keuken soppen (dat scheelt weer met de voorjaarsschoonmaak) en daarna is het genieten van heerlijk verse zelfgemaakte oliebollen en appelbeignets.

Ik wens iedereen alvast hele fijne en onbezorgde dagen! Wil je meer tips en adviezen kijk dan op mijn website voor andere blogs over de feestdagen of het vieren van feestjes.

 

 

Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie·recepten

Glutenvrije Sinterklaas recepten

Door Zij van Glutenvrij

Er is al veel gezegd over Zwarte Pieten, roetveeg Pieten, gekleurde stroopwafel Pieten en last but not least de Glutenvrije Piet. Daar hebben mensen ook weer allemaal een mening over. Sarcastische stukjes prutteljournalistiek…je kind zal er maar staan aan de kant, met zijn handje op als Piet komt met pepernoten, of nou ja kruidnoten. Daar is ook al zoveel om te doen. Kruidnoot, pepernoot? Maar als het nou jouw kind is met een glutenintolerantie? Dan is het toch heel erg fijn dat jij zeker weet dat er in jouw gemeente een Glutenvrije Piet is met een zakje veilige nootjes. En het is natuurlijk ook echt heel oneerlijk dat wij bij de gratie van de supermarkt waar we inkopen als het meezit een zakje glutenvrije nootjes kunnen kopen, terwijl het gros kan kiezen uit wel 100 smaken nootjes…Ja, er valt nog veel te winnen, zeker wat betreft glutenvrij “kant en klaar”, maar zelf maken in deze tijd van het jaar is gezellig en veel lekkerder.

Glutenvrije kruidnootjes en pepernoten

Glutenvrije kruidnootjes zijn heel makkelijk te maken. Er zijn op internet veel recepten te vinden en of je het met een gewone bakmix maakt of met de Peak’s Free From, het is echt veel lekkerder dan die in de winkel. Met deze mix kun je overigens ook glutenvrije (gevulde) speculaas maken. Wil je geen kruidnoten maar pepernoten? Daar heeft Jeandrine een mooi recept voor. Kijk maar eens op haar speciale Sinterklaas pagina.

Borstplaat en suikergoed

Borstplaat is van oorsprong glutenvrij en bijna nergens meer te krijgen. Ja, voorverpakt zonder echte boter en room. Dan kun je net zo goed een suikerklontje in je mond stoppen. Echte borstplaat wordt gemaakt met suiker, boter en room. Een klusje met een alles bepalende factor, dat wel. De consistentie van de gesmolten suiker moet precies goed zijn, anders wordt het of te hard, te korrelig of het stolt niet. Maar als je de tijd neemt, dan lukt het…Goede recepten kun je vinden op Allerhande.nl Gebruik echte borstplaatvormpjes (te koop bij Dille en Kamille) of koekvormpjes.

Ken je ze nog? Die suikerbeestjes en letters van vroeger, van gekleurd suikerwerk? Ook nergens meer te krijgen. Het glazuur sprong van je tanden, maar leuk dat ze waren. Ik kreeg nooit een echt paard van de Sint, maar een roze van suikerwerk moest mijn gemoed weer voor een tijdje sussen. Ook dit kun je eenvoudig zelf maken. De echte vormpjes zijn niet meer te krijgen (want een soort ijzeren mallen), maar dit kun je ook maken met borstplaatvormpjes of koekvormpjes of een siliconenmat met vormpjes. Ook hiervoor vind je een recept op AH.nl/Allerhande.

Banketletter en saucijzenstaaf

Dit vind ik toch wel echt het allerlekkerste van de Sintperiode. Vroeger, nog in mijn glutenvolle leven, kocht ik staven zodra ze in de winkel lagen. Maar dan wel met roomboter en echte spijs, niet dat nepgedoe met peenrasp en margarine…rrr.

Ook hiervoor zijn talloze glutenvrije opties te vinden op internet. De mooiste maak ik altijd met het recept uit het kookboek van AH, De smaak van december. Een heerlijk boek dat doet denken aan vroeger. Niet meer te koop bij AH, maar wel tweedehands. Pure nostalgie. Vervang het bladerdeeg door een glutenvrije variant en huup huup daar heb je een “ovenheerlijke” banketstaaf. Het hele huis geurt naar vroeger als je dit zelf maakt.

Ik wens iedereen alvast een fijne Sinterklaas. Volgende week meer over een glutenvrij december.

Zij van Glutenvrij is blogger, coach en geeft lessen en bedrijfsadvies over allergenen en dieetwensen. Meer weten? Stuur mij een berichtje. Vanaf januari is mijn praktijk geopend en heb ik plaats voor nieuwe klanten.

bewustwording·coaching·Gastlessen advies en training

“Een intolerantie is minder erg dan een allergie! Toch?”

Door Zij van Glutenvrij

Deze zin hoorde ik de afgelopen twee weken regelmatig tijdens mijn gastlessen op de International Hotel & Management School in Den Haag. Niet alleen van de 2e-jaars MBO studenten, maar ook van hun vakleerkrachten. Het blijkt maar weer dat er nog veel te doen is. Twee weken geleden begon ik aan mijn missie, geboren uit een uitdaging om iets te doen wat leuk is maar ook spannend. Een onderdeel van mijn coachopleiding. Mijn missie: het vergroten van de kennis over Coeliakie, het verschil tussen een allergie en een intolerantie en het omgaan met dieetwensen in de horeca. En waar kun je dan beter beginnen dan bij de basis, de studenten van nu, de horeca-ondernemers van de toekomst.

Internationaal erkende allergenen

De lessen begonnen met herhalingsstof van het eerste leerjaar. 14 bekende allergenen, die iedereen in de horeca moet kennen, herkennen, kunnen benoemen en aantonen op een allergenenkaart, als deze voorkomen op de menukaart. Bij wat navraag bij de studenten, die vorig jaar stage liepen blijkt dat zeker niet elke horecagelegenheid hiervan op de hoogte is. Bovendien heerst er ook vaak een sfeer van “moeilijkdoeneritis”. Niet zozeer bij de studenten, maar wel bij de chefs die ze begeleiden of het bedienend personeel. Maar gelukkig waren al mijn toehoorders enthousiaste leergierige studenten, die mede door de persoonlijke insteek van de lessen de stof interessant genoeg vonden om te blijven luisteren en actief mee te doen in de les.

Gluten en lactose intolerantie

Deze allergenen staan gelukkig voor ons op het overzicht van de internationaal erkende allergenen. Dat scheelt al de helft. Want er zijn nog veel meer allergenen die er niet op staan, zoals bijvoorbeeld bepaald fruit of specerijen. Omdat deze stoffen op een allergenenkaart staan en wij in de volksmond vaak praten over een glutenallergie schept dit nogal eens verwarring. Is het nou wel een allergie of niet? En een intolerantie is toch niet zo erg als een allergie?

Allergie of intolerantie?

Een allergie is een reactie van het lichaam waarbij histamine wordt aangemaakt, maar een intolerantie vindt plaats in een ander deel van het lichaam, namelijk bij het verteringsproces in de darmen. De uitwerking kan echter bijna dezelfde verschijnselen geven. Na uitleg van het verschil en de overeenkomsten hiertussen vielen er een hoop kwartjes bij de studenten, maar ook bij de vakleerkrachten gingen de lampjes aan. En dit zijn toch over het algemeen goed opgeleide koks waar we het over hebben. Allemaal hebben zij een gedegen opleiding gehad. Maar als de meester het niet precies weet, hoe moet de student het dan weten? En dat was, als ik de feedback lees, ook het meest waardevolle van deze lessen. Een goede en leerzame aanvulling en herhaling van de stof van vorig jaar. Dat gaan we dus gewoon volgend jaar weer doen. En hopelijk ook op andere geïnteresseerde scholen.

Wil je meer informatie over gastlessen op het MBO of HBO over “Omgaan met dieetwensen”, ben je geïnteresseerd in een bedrijfspresentatie hierover, stuur me dan een mail. Wil je meer weten over wat ik voor je kan betekenen als coach, ook dan mag je me mailen.

Zij van Glutenvrij is gastdocent, trainer en adviseur. Daarnaast werkt Zij als life coach en begeleidt Zij mensen die de ziekte Coeliakie hebben met het acceptatie proces. Ook voor andere levensgebeurtenissen kun je bij haar terecht.

 

 

bewustwording·coaching·Diagnose Coeliakie·psychische gevolgen van Coeliakie

3 tips bij diagnose Coeliakie op latere leeftijd

Door Zij van Glutenvrij-Yacintha Life Change Coach

Als coach zit ik natuurlijk vol met tips en adviezen voor als je net als ik op latere leeftijd de diagnose Coeliakie krijgt. Een glutenintolerantie is levenslang. Althans, vooralsnog is er geen medicijn, alleen het glutenvrije dieet biedt voorlopig soelaas. Hier deel ik mijn 3 meest waardevolle tips.

Tip 1

Ervan uitgaand dat de diagnose gesteld is door een Maag-Lever-Darm arts (MLD) vraag een verwijzing voor een dexascan, oftewel een botmeting van de heup. Zeker voor vrouwen boven de 30 jaar geen overbodige luxe. Ikzelf bleek al osteoporose te hebben van het jarenlange calcium tekort dat was ontstaan door de Coeliakie. Bij een dexascan meten ze de botdichtheid van de heup. Hieraan is te zien in welke mate er botontkalking aanwezig is. Op basis hiervan kan een behandelplan worden opgesteld. Ik had al jaren last met hardlopen van mijn knieën, enkels, rug en heupen. Met een jaarlijks calciuminfuus is dit nagenoeg verdwenen. Meer lezen over Coeliakie en botontkalking doe je hier. 

Tip 2

Vraag een verwijzing naar een gespecialiseerde diëtiste. Alleen zij weten precies wat wij wel en niet mogen. Zij kunnen bepalen of je met het nieuwe dieet aan je dagelijkse portie, vezels, vitaminen en mineralen komt. Want het is nogal een aanpassing. Vooral op sociaal gebied. Je eetpatroon zal veranderen en dat niet alleen. Het kost tijd en energie om je lijf te laten helen en om niet alleen zelf vertrouwd te raken met het glutenvrije dieet, maar ook je naasten hiertoe de kans te geven. Hoe het glutenvrije dieet impact heeft op je leven lees je onder andere in mijn eerdere blog hierover.

Tip 3

Haal adem, je hebt (eindelijk) die diagnose. Al dan niet langverwacht of volkomen onverwacht. Zoals ik…Mijn bakkersleven ging op zijn kop, mijn kookwereld stond stil. Maar ik heb het ook gered. Met het helen van mijn lichaam heelde ik ook mijn geest. Want ja, het heeft impact, maar je leert ermee omgaan. Hoe je dat doet? Door goed naar jezelf te luisteren, naar je intuïtie, lief voor jezelf te zijn en in de eerste plaats een tijdje aan jezelf te denken. Je fysieke energie te verdelen, het een plaatsje te geven mentaal en emotioneel en je sociale energie eens tegen het licht te houden.  Daar kan ik je mee helpen. Het is een proces van accepteren en leren vertrouwen op jezelf, je lichaam en anderen. Anderen die het beste met je voor hebben, die voor je klaarstaan, voor je willen koken, met jou boodschappen willen doen. Wil je meer weten over mijn manier van coaching? Stuur me een mail en je ontvangt van mij een cadeautje om te leren luisteren naar jezelf en dat wij jij wil!

bewustwording·glutenvrij uit eten·Glutenvrije vakantie·Kinderen en Coeliakie

Zij van Glutenvrij voor de horeca ondernemer

Door Zij van Glutenvrij

Vandaag een blog voor de ondernemer. De ondernemer die wil maar niet weet hoe. Die weet dat je niet meer heen kunt om klanten met dieetwensen in het algemeen of een glutenvrije dieetwens in het bijzonder. Klanten, volwassenen maar juist ook kinderen, de klanten van de toekomst. Want  kinderen willen niet anders zijn dan andere kinderen. Ze willen ook genieten van een dagje uit of uit eten, zonder eigen eten in een eigen tasje. Dus lieve ondernemers in de horeca, catering, pretparken,  entertainment business, lees hier meer over hoe je hiermee omgaat.

Het begint met communicatie

Deze week heb ik tot twee keer toe contact moeten opnemen met een bedrijf, omdat er op de website niets te vinden was over de mogelijkheden, terwijl die mogelijkheden er wel waren. En dat is zonde, een gemiste kans. Een gezin kan besluiten ergens anders heen te gaan of gaat zich in bochten wringen van alles mee te slepen terwijl het niet nodig is. Het scheelt ons zoveel werk en zorgen als we scrollend op een webpagina over de aangeboden horeca of  veelgestelde vragen in een oogopslag kunnen zien dat je er serieus mee omgaat. En dan heb ik het in mijn geval over de glutenvrije dieetwensen. Dat luistert nogal nauw namelijk. Niets ten nadele van andere intoleranties en allergieën, een pinda allergie is ook een ding bijvoorbeeld, maar daar gaat het even niet over. Als je beschikt over een aparte glutenvrije frituur en aangeeft dat alles met zorg behandeld wordt. Dat er niets anders ingaat in die frituur dan frites en eventueel glutenvrije snacks, dan heb je de helft al gewonnen. Scheelt mij hoofdpijn bij het zoeken naar het antwoord en als ik het niet kan vinden een telefoontje of e-mail. Want dat kost jou dan weer tijd, of je telefonistes of klantenservice. Dus heb je het voor elkaar, communiceer dat dan, op je site en neem een zin op in je (PDF) menu. Dat jullie rekening houden met dieetwensen en in welke mate. Want alleen het voorhanden hebben van het wettelijk verplichte allergenenboek, is geen echte oplossing.

Wat me opvalt is dat juist de ondernemer waar eten niet de core business is er tegenwoordig beter in zijn dan restaurants. De bedrijven waar ik zojuist op doelde waren respectievelijk Drievliet in Rijswijk en Ayers Rock in Zoetermeer. Petje af dus dat jullie kinderen (en hun ouders) een fijne dag bezorgen, inclusief het eten. Nog fijner dat jullie mijn tips ter harte willen nemen om dit ook op jullie website op te nemen. Namens toekomstige klanten bedankt alvast!

Neem onze wensen serieus

Maar nu die andere ondernemers, de echte horeca-zaken, de cateringbedrijven. Dat kan echt beter jongens. Wederom niets ten nadele van ondernemers waar de chef het als een uitdaging ziet en niet als een last, waar service ingebakken zit in het dna, waar wij ons niet anders of een zeurpiet hoeven te voelen. Ja, helaas zijn er ook mensen die het verpesten, dat spijt mij! Dat je je keuken staat te poetsen voor een gast met een wens en dat deze dan als dessert een gevulde koek neemt, ‘want zo lekker en een keertje smokkelen kan geen kwaad’, sorry nogmaals. Dat zijn niet de echte (en ik gebruik dit woord niet vaak in mijn blogs) patiënten. Die worden dus niet ziek van een kruimel, maar wij wel. Afgelopen maanden heb ik meegemaakt dat ik twee keer vooraf gevraagd had wat de glutenvrije mogelijkheden waren. Het zou allemaal goed komen. En dat kwam het niet, er was niets mogelijk, niets geregeld en dat nota bene bij een gerenommeerd vis restaurant in de haven van Scheveningen. Op een mega hip en happening feest tijdens borreltijd…en dan helemaal niets kunnen nemen van de hapjes. Dat je glazig wordt aangekeken door het bedienend personeel, wat het even gaat navragen en daarna nooit meer terugkomt. Kan niet jongens. Een visrestaurant…Daar moeten wij Coeliaken zeker 99% van de kaart kunnen eten. Bij een evenement, mag je toch verwachten dat er verse vis geserveerd wordt in plaats van van alles uit een niet glutenvrije frituur, zeker als je vooraf gerustgesteld wordt.

Wet van de communicerende vaten

Deze week kwam ik tot een inzicht! Hoe meer zorg en aandacht de aanbieder steekt in onze dieetwensen en dit ook duidelijk communiceert hoe makkelijker ik het loslaat en ik denk velen met mij. Kan ik niets vinden, is er summiere of non-informatie, moet ik er naar op zoek door te bellen of te e-mailen, moet ik heel hard mijn best doen om zelf achter de waarheid te komen,  krijg ik het klamme zweet? Dan kost een bak kostbare energie. Kun je zeggen, dan laat je het toch? Ja, dat kan in veel gevallen, maar niet altijd. Als je ook een kind hebt dat naar feestjes gaat of een dagje uit, dan zeg ik niet: ‘We gaan niet mama is klaar met internet afstruinen, omdat ze de informatie niet kan vinden.’ Daar wordt niemand gelukkig van.

Bedrijfsadvies Omgaan met dieetwensen

Dus lieve ondernemers ga aan de slag. Doe je al lekker mee, kijk dan of dit ook op je website en andere sociale media is terug te vinden op plaatsen waar dat logisch is, zoals je menukaart of bij veelgestelde vragen.

Doe je al lekker mee en is je website op orde. Helemaal goed. Kom ik graag een keer kijken of het ook echt zo is!

Of je hebt het helemaal niet op orde, leest dit met het schaamrood op de kaken en wil er als een malle mee aan de slag, laat me dat dan ook weten. Ik bied een adviestraject voor ondernemers, nee kost echt niet de wereld, waar we kijken naar jouw kaart, waar de knelpunten zitten op die kaart en juist de mogelijkheden, net als in jouw keuken! Nog niet overtuigd? Kun je ook kiezen voor een korte bedrijfspresentatie. Hierin leg ik binnen een uur uit aan het personeel wat omgaan met een glutenvrije dieetwens van mensen met Coeliakie betekent voor jouw zaak. Hoe je de bewustwording vergroot binnen het team.

De eerste die ik volgende maand mag gaan informeren hierover is De Smulhoeve bij de Stadsboerderij in Leidschenveen, Den Haag. Deze dagbesteding van Ipse de Bruggen wordt gerund door mensen met een verstandelijke beperking. Een bepaalde groep van deze mensen hebben een sterk verhoogde kans op Coeliakie. Ik ben zo benieuwd en heb daar zoveel zin in. Zij stellen zich open om te bekijken waar de gevaren zitten en waar de mogelijkheden. En daar ben ik trots op.

Meer weten over omgaan met dieetwensen en Coeliakie in het bijzonder? Stuur me een mail en ik informeer je over de mogelijkheden. Kan niet bestaat niet! Alles is mogelijk.

bewustwording·Consequenties van Coeliakie·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie

Kinderen met Coeliakie: feestjes en partijtjes

Door Zij van Glutenvrij

De allergrootste uitdaging voor iemand met Coeliakie is naar een kinderverjaardag of feestje gaan. Voor degene die het organiseert en die met liefde en aandacht inkoopt, bestelt, maakt en serveert misschien een nog wel grotere uitdaging. Dit is een blog niet voor ons, maar voor mensen die een feestje of partijtje organiseren en willen weten waar je dan aan allemaal aan moet denken.

Algemene tips

Overleg vooraf wat je wil gaan doen en bespreek dit met de ouder of het kind in kwestie. Veel partijtjes bijvoorbeeld worden op woensdagmiddag direct na school georganiseerd en dan staat er of taart of lunch op het programma. Wat kan er wel en wat niet. Een glutenintolerantie gaat vaak gepaard met een koemelkallergie of lactose intolerantie. Zonde dus als je wel al je energie steekt in het een en het ander “vergeet”. Zorg als je eten gaat bereiden voor schone handen, schoon keukengerei en begin met de spulletjes voor je gast met coeliakie en houd alles apart. Dit geldt overigens ook voor het maken van traktaties om uit te delen op school of sportclub.

Iedereen hetzelfde

Bedenk samen met je eigen kind iets wat lekker en leuk is, ook voor het kindje met de intolerantie. Het niet heel erg leuk als iedereen pannenkoeken krijgt en het kindje met Coeliakie een droog kaakje. Ook pannenkoeken zijn heel goed gluten- en koemelk- of lactosevrij te maken. Er zijn glutenvrije mixen van Koopmans en van Albert Heijn. Tosti’s kan ook met glutenvrij brood van bijvoorbeeld Schär. Deze maak je in hetzelfde tosti-ijzer, maar gewikkeld in een speciaal zakje of gewoon in bakpapier. Patat (mits in een schone pan of airfryer gebakken) is een optie, maar kroketten weer niet. Die vervang je makkelijk door bijvoorbeeld knakworstjes. Let wel even op de mayo daar kunnen nog wel eens gluten in verborgen zitten. Zo krijgt iedereen toch ‘hetzelfde’. Blokjes kaas en worst, rauwkost en fruit mag bijna altijd. Check altijd het etiket als je twijfelt. Taart is een grotere uitdaging. Gelukkig zijn er veel bakkers die ook glutenvrije gebakjes hebben of je neemt een koek uit het glutenvrije schap.

Partijtje buiten de deur

Ga je naar een activiteit en wordt daar wat gegeten, informeer tijdig wat er mogelijk is. Er zijn steeds meer gelegenheden waar ze er echt wel weg mee weten. Als je twijfelt vraag de ouder van het kindje om wie het gaat om ook contact op te nemen, zo neem je eventuele twijfels of zorgen vooraf weg en voelen ouder en kind zich op hun gemak en jij bent super gastvrij. En da’s ook weer mooi meegenomen. Neem voor de zekerheid iets mee waarvan je weet dat het kindje het mag hebben, mais- of rijstwafels, naturel chips, een pakje glutenvrije koekjes. Zeker na een doe-activiteit heeft iedereen honger!

Het gevaar

Als de voorbereiding goed is, heb je het halve werk gedaan. Maar, vooral met kinderfeestjes waar ook echte kleintjes komen is de grootste zorg dat iedereen met zijn tengels van het voer afblijft van het kindje (of volwassene for that matter) met Coeliakie. Vandaar dat aparte bordje…Kruisbesmetting is een verborgen gevaar. Maar wat is dat dan precies? Stel er staat naturel chips in een schaal en ernaast een bakje met paprika chips (die meestal niet mag) en die handen gaan heen en weer, dan is de bak met naturel besmet met de gluten van de paprikachips. Helaas is dit niet overdreven, dit is wat het is. Dit is wat deze aandoening zo lastig maakt. Denk je alles geregeld te hebben en dan gaat het hier mis. Dat zou zonde zijn! Het is dus even opletten en vooral op een feestje waar de betreffende ouders er niet zijn om een oogje in het zeil te houden. Met deze tips en voorbereidingen wordt het feestje een feest voor iedereen. Stuur dit blog dus gerust door aan familie en vrienden of naar de ouders van de kinderen uit de klas van je kind. Je helpt hen, je kind en jezelf ermee, echt!

Meer info?

Meer tips en adviezen nodig voor een opkomend feestje of partijtje? Laat het weten. Ik help je er graag mee. Lees ook mijn blog Help er komt een Coeliaak op mijn feestje! Deze gaat over feestjes voor volwassenen.