Coeliakie en reizen·glutenvrij uit eten·Glutenvrije vakantie·Kinderen en Coeliakie

Glutenvrij op wintersport in Willingen (D)

Door Zij van Glutenvrij

Jullie weten inmiddels wel dat ik mijn hart verpand heb aan Italië. Ik schreef er al verschillende blogs over, dus gooi ik het deze keer over een andere boeg. Een sportieve boeg. Met inspiratie voor je volgende wintersport vakantie, dichtbij. Voor een paar daagjes naar de sneeuw als jij of je gezin nog niet toe is aan een hele week skiën. Ik was in vorige week in het wunderschöne Willingen. Lees hier waar ik logeerde, welke winkels ik bezocht en waar ik at.

Hoch Sauerland

Willingen ligt in Hoch Sauerland in Duitsland, zo’n 3 á 4 uur rijden vanaf midden Nederland. Het is een lieflijk dorpje met winkeltjes en heel veel appartementen, hotels, Ferienwohnungen, restaurants en Stubes en natuurlijk pistes. De pistes liggen centraal gelegen naast het dorp met heel veel parkeerruimte. Op deze plekken vind je ook de ski-verhuurbedrijven en de skischolen. Er zijn er verschillende, zelfs een met Nederlandse instructeurs. Het enige nadeel is dat het niet sneeuwzeker is, maar wij hadden dit jaar reuze geluk met een pak sneeuw dat enige weken geleden was gevallen en door de sneeuwkanonnen mooi bleef en fantastisch weer toen we er waren. Vier dagen zon en eigenlijk te warm voor dikke kleding. Maar dat mocht de pret niet drukken.

Goede voorbereiding

Normaal is het uitzoeken van een hotel of appartement natuurlijk al genoeg reden tot voorpret, maar ik kan me voorstellen dat als je met Coeliakie op reis gaat, dat dat extra spannend is. Ik reisde met moeder (en hond) en glutenvrije dochter. De man bleef thuis. Ik zocht eerst naar hotels en toen naar appartementen, maar eigenlijk wilde ik het allebei. Het genot van een ontbijtbuffet en bijvoorbeeld een zwembad, maar ook zelf kunnen koken in een appartement. Ik vond de ultieme combi in Hotel Bürgerstuben. Dit hotel bestaat uit een hotelgedeelte en een gedeelte met appartementen.  Er is een zwembad, een restaurant, wellness zoals bijvoorbeeld sauna en het ligt centraal in het dorp met parkeergelegenheid.

Onderweg

Omdat de reis er naar toe kort was hoefde ik niet veel glutenvrij gedoe voor onderweg te regelen. Dat is wat anders als je via 2 of 3 landen naar Italië reist en in landen komt waar voor ons niets te halen is. Wel had ik vooraf boodschappen gedaan voor het avondeten en wat broodjes van Schär als lunch voor op de piste.

Boodschappen doen

‘s Ochtends maakten we gebruik van het ontbijtbuffet. Hiervoor had ik vooraf contact gehad met de receptie van het hotel. Zij zorgden voor brood (Vital bruin van Schär), maar wil je broodjes of croissants dan kan dat ook geregeld worden. Zij kopen die in bij Rewe van het eigen merk Frei Von. Deze heb ik zelf ook gekocht en met het ontbijt laten opwarmen in de oven. Een ware traktatie. Het Kaiserbroodje was ontzettend lekker. Toen ik de Rewe leeg wilde kopen om ze mee te nemen naar huis waren ze helaas ausverkauft.

Ontbijtbuffet

Het buffet is zo opgesteld dat het brood aan een aparte kant staat van het buffet. Ver weg van het beleg, de melkproducten en de eitjes (scrambeld met spek, gekookt of gebakken). Jam, honing, Nutella, boter is allemaal apart verpakt en dus sowieso niet besmet. Wij hebben geen last gehad van dit buffet en voor mij was dit de eerste keer dat ik echt ontspannen van een buffet heb kunnen genieten. Het kan dus wel.

Gezellig eten in ons eigen appartement

In de avond zou je ook in het restaurant kunnen eten en ook dan is glutenvrij mogelijk. Ik had dit vooraf voor de zekerheid geïnformeerd. Wij hebben er echter geen gebruik van gemaakt, omdat wij het gezelliger vonden om in ons appartement te eten. Ik had ons avondeten van thuis meegenomen, maar ook bij Rewe en Lidl heb ik genoeg kunnen vinden. Bij deze Lidl is het glutenvrij assortiment niet zo groot (vergelijkbaar met wat er bij de Nederlandse Lidl te krijgen is na een actieweek) De Rewe had echter van het eigen merk ook pasta, koekjes, bakmixen, wraps, brood, toastbrood en producten van Schär.

Eten op de pistes

En dan de pistes. De grootste uitdaging natuurlijk om daar iets glutenvrijs te vinden. Om dit voor te zijn en een kind met ‘hangry’ aanval te vermijden had ik de bon matin broodjes van Schär meegenomen en deze elke ochtend vers belegd. Met wat vers fruit en mais- en rijstwafels genoeg om de dag door te komen. Vergeet vooral het rolletje snoep niet bij acute suikerbehoefte.

De pistes zelf zijn niet te moeilijk, meest blauw en wat rood. Leuk voor kinderen, beginners, families waarbij de helft het nog moet leren en de andere helft meteen met de gondel naar boven zoeft. De mensen van de winkels, de ski-scholen, de liftjes en de verhuur zijn allemaal superaardig. Maar zeker ook die bij de restaurantjes en kleine eethuisjes (Imbiss). Op de laatste ochtend voor de terugreis wilde ik ook wat warms kunnen eten voor we de auto in zouden gaan na nog een uurtje geskied te hebben. Ik wist van één pisterestaurant dat glutenvrij mogelijk was, maar dat restaurant was onderaan een andere piste dan waar wij waren (Einkehrswung bij de Ritzenhagenlift). Op goed geluk vroeg ik het bij de Imbiss Siesen Stadl op de piste bij de onderste Wilddiebliften. En zowaar wordt de frites daar glutenvrij gebakken! Wij hebben hier na de laatste ochtend een heerlijk patatje gegeten voor we moe, bruin en zeer voldaan weer huiswaarts keerden.

Willingen is echt een aanrader. Wij gaan er zeker terug.

Advertenties
glutenvrij uit eten·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie·recepten

Tips voor onbezorgde glutenvrije feestdagen

Door Zij van Glutenvrij

Vorige week schreef ik al een stukje over de glutenvrije Sinterklaas mogelijkheden en vandaag vertel ik meer over hoe ik de kerstdagen en Oud en Nieuw overleef.

Informeer op tijd naar de mogelijkheden

Dit geldt niet alleen als je naar een restaurant gaat, maar ook als je naar familie of vrienden gaat. Wat is er bekend over de mogelijkheden en vooral waar zitten hem de gevaren in? Is men op de hoogte van de uitdagingen wat betreft kruisbesmetting, of verborgen gluten zoals in bijvoorbeeld bouillon en allerlei andere heerlijke (bijna) kant en klare feestelijke mogelijkheden die de supermarkten aanbieden. Bespreek met een restaurant wat het kerstmenu is en of er voor jou een andere optie mogelijk is. Een buffetrestaurant is de grootste uitdaging voor jou als Coeliaak, maar ook voor de koks. Dit is de drukste tijd van het jaar, dus begin vroeg met informeren. Vertrouw je het niet, ga dan niet. Anders zit je de hele avond te stressen.

Maak het bespreekbaar

En lieve mensen, kom voor jezelf op. Sociale gebeurtenissen deze maand zijn er ook voor jou! Jij verdient net zo goed een lekker onbezorgd maal als de rest. Ga je naar familie of vrienden en houden ze graag rekening met je, maar is dit bijvoorbeeld de eerste keer dat ze voor je koken? Ga eens ‘proefkoken’ met ze en bekijk samen vooraf de mogelijkheden. Online en in de Allerhande van Albert Heijn staan heerlijke dingen die je ook makkelijk glutenvrij kunt maken. Ik heb zelf nog geen plannen voor dit jaar, maar vorig jaar vierde ik Kerstmis met mijn hele familie, die er inmiddels meer dan bekend mee is en er graag rekening mee houdt, bij mij thuis. Als je hiervoor kiest, weet je wel een paar dingen zeker. Jij doet de inkopen en je keuken is spic en span, dat geeft enorm veel rust. Zeker voor mensen die nog niet zo lang de diagnose hebben, is dit een fijne mogelijkheid. Leuk natuurlijk als anderen ook wat maken of voorbereiden, bespreek dit dan vooraf en laat je niet negatief verrassen.

Zelf maken of kopen?

Met Oud en Nieuw als feest heb ik zelf niet zoveel. Ik hou helemaal niet van vuurwerk en de feesten waar ik vroeger naartoe ging waren altijd highly overrated. Als je dan ergens aankwam na 12-en was de sfeer helemaal niet zo feestelijk als daarvoor bij het verzamelen voor het feest of het drankje vooraf. Maar goed, dat is natuurlijk heel persoonlijk. Dit feest draait minder om eten en drinken dan Kerstmis, dat scheelt. En in alcohol zit over het algemeen geen gluten, MAAR LEES ALTIJD EEN ETIKET, als je twijfelt. Ik had laatst een bubbelwijn met frambozensmaak en ja hoor, daar waren ze, gluten!

Anyway, oliebollen en appelflappen zijn natuurlijk wel eten en enorme glutenbommen ook nog eens. Gelukkig zijn hiervoor goede alternatieve mogelijkheden. Te koop bij diverse aanbieders zoals the Welsh Bakestone in Den Haag, de Gebaksjuwelier in Culemborg en bij Angela’s Glutenvrije Snackhoekje (besloten groep op Facebook). GluutlooZ & Zo in Brielle en Bakker Leo had ze vorig jaar meen ik ook. Let even op of je ze vooraf  moet reserveren.

Tip: Voor als er toch eten of hapjes aan te pas komen, heel veel tapasbakjes van de supermarkten zijn glutenvrij. Zeker die bij Albert Heijn. Makkelijk en geen gedoe. Kijk wel altijd het etiket na voor de zekerheid. Een traiteur kan je ook goed helpen. Deze mensen hebben vaak een goede productkennis. Goed voorbeeld hiervan is Elpidio Enoteca in Voorburg.

Zelf oliebollen en appelbeignets bakken

Maar mensen zelf maken is natuurlijk veel lekkerder. Tijdrovend misschien, maar het is het zo meer dan waard. En voor de wat grotere kinderen een feestje om te helpen in de kerstvakantie. Glutenvrije oliebollenmix is te koop van Peak’s (bevat wel glutenvrij gemaakt tarwezetmeel), maar er zijn ook veel recepten met een standaard glutenvrije bakmix van bijvoorbeeld Schär. Appelbeignets, zo niet lekkerder nog dan oliebollen zijn helemaal makkelijk te maken met een papje van een glutenvrije meelmix en friszure appels. Het deeg hoeft niet te rijzen en wil je ze beiden maken dan bak je beignets terwijl het oliebollendeeg staat te rijzen.

Tip: Dek je hele kookplaat af met aluminiumfolie en laat de gaspitten vrij. Dat scheelt heel veel schoonmaakwerk. Buiten bakken op een camping gasstel dan heb je echt nergens last van. Doe je het wel binnen, binnendeuren dicht, afzuiger aan, ramen open. Let op dat de oliebollenmix niet op de tocht staat. In een lauwwarme oven gaat rijzen super makkelijk en snel. Sommige ovens hebben een rijsstand. Na het bakken meteen de keuken soppen (dat scheelt weer met de voorjaarsschoonmaak) en daarna is het genieten van heerlijk verse zelfgemaakte oliebollen en appelbeignets.

Ik wens iedereen alvast hele fijne en onbezorgde dagen! Wil je meer tips en adviezen kijk dan op mijn website voor andere blogs over de feestdagen of het vieren van feestjes.

 

 

bewustwording·glutenvrij uit eten·Glutenvrije vakantie·Kinderen en Coeliakie

Zij van Glutenvrij voor de horeca ondernemer

Door Zij van Glutenvrij

Vandaag een blog voor de ondernemer. De ondernemer die wil maar niet weet hoe. Die weet dat je niet meer heen kunt om klanten met dieetwensen in het algemeen of een glutenvrije dieetwens in het bijzonder. Klanten, volwassenen maar juist ook kinderen, de klanten van de toekomst. Want  kinderen willen niet anders zijn dan andere kinderen. Ze willen ook genieten van een dagje uit of uit eten, zonder eigen eten in een eigen tasje. Dus lieve ondernemers in de horeca, catering, pretparken,  entertainment business, lees hier meer over hoe je hiermee omgaat.

Het begint met communicatie

Deze week heb ik tot twee keer toe contact moeten opnemen met een bedrijf, omdat er op de website niets te vinden was over de mogelijkheden, terwijl die mogelijkheden er wel waren. En dat is zonde, een gemiste kans. Een gezin kan besluiten ergens anders heen te gaan of gaat zich in bochten wringen van alles mee te slepen terwijl het niet nodig is. Het scheelt ons zoveel werk en zorgen als we scrollend op een webpagina over de aangeboden horeca of  veelgestelde vragen in een oogopslag kunnen zien dat je er serieus mee omgaat. En dan heb ik het in mijn geval over de glutenvrije dieetwensen. Dat luistert nogal nauw namelijk. Niets ten nadele van andere intoleranties en allergieën, een pinda allergie is ook een ding bijvoorbeeld, maar daar gaat het even niet over. Als je beschikt over een aparte glutenvrije frituur en aangeeft dat alles met zorg behandeld wordt. Dat er niets anders ingaat in die frituur dan frites en eventueel glutenvrije snacks, dan heb je de helft al gewonnen. Scheelt mij hoofdpijn bij het zoeken naar het antwoord en als ik het niet kan vinden een telefoontje of e-mail. Want dat kost jou dan weer tijd, of je telefonistes of klantenservice. Dus heb je het voor elkaar, communiceer dat dan, op je site en neem een zin op in je (PDF) menu. Dat jullie rekening houden met dieetwensen en in welke mate. Want alleen het voorhanden hebben van het wettelijk verplichte allergenenboek, is geen echte oplossing.

Wat me opvalt is dat juist de ondernemer waar eten niet de core business is er tegenwoordig beter in zijn dan restaurants. De bedrijven waar ik zojuist op doelde waren respectievelijk Drievliet in Rijswijk en Ayers Rock in Zoetermeer. Petje af dus dat jullie kinderen (en hun ouders) een fijne dag bezorgen, inclusief het eten. Nog fijner dat jullie mijn tips ter harte willen nemen om dit ook op jullie website op te nemen. Namens toekomstige klanten bedankt alvast!

Neem onze wensen serieus

Maar nu die andere ondernemers, de echte horeca-zaken, de cateringbedrijven. Dat kan echt beter jongens. Wederom niets ten nadele van ondernemers waar de chef het als een uitdaging ziet en niet als een last, waar service ingebakken zit in het dna, waar wij ons niet anders of een zeurpiet hoeven te voelen. Ja, helaas zijn er ook mensen die het verpesten, dat spijt mij! Dat je je keuken staat te poetsen voor een gast met een wens en dat deze dan als dessert een gevulde koek neemt, ‘want zo lekker en een keertje smokkelen kan geen kwaad’, sorry nogmaals. Dat zijn niet de echte (en ik gebruik dit woord niet vaak in mijn blogs) patiënten. Die worden dus niet ziek van een kruimel, maar wij wel. Afgelopen maanden heb ik meegemaakt dat ik twee keer vooraf gevraagd had wat de glutenvrije mogelijkheden waren. Het zou allemaal goed komen. En dat kwam het niet, er was niets mogelijk, niets geregeld en dat nota bene bij een gerenommeerd vis restaurant in de haven van Scheveningen. Op een mega hip en happening feest tijdens borreltijd…en dan helemaal niets kunnen nemen van de hapjes. Dat je glazig wordt aangekeken door het bedienend personeel, wat het even gaat navragen en daarna nooit meer terugkomt. Kan niet jongens. Een visrestaurant…Daar moeten wij Coeliaken zeker 99% van de kaart kunnen eten. Bij een evenement, mag je toch verwachten dat er verse vis geserveerd wordt in plaats van van alles uit een niet glutenvrije frituur, zeker als je vooraf gerustgesteld wordt.

Wet van de communicerende vaten

Deze week kwam ik tot een inzicht! Hoe meer zorg en aandacht de aanbieder steekt in onze dieetwensen en dit ook duidelijk communiceert hoe makkelijker ik het loslaat en ik denk velen met mij. Kan ik niets vinden, is er summiere of non-informatie, moet ik er naar op zoek door te bellen of te e-mailen, moet ik heel hard mijn best doen om zelf achter de waarheid te komen,  krijg ik het klamme zweet? Dan kost een bak kostbare energie. Kun je zeggen, dan laat je het toch? Ja, dat kan in veel gevallen, maar niet altijd. Als je ook een kind hebt dat naar feestjes gaat of een dagje uit, dan zeg ik niet: ‘We gaan niet mama is klaar met internet afstruinen, omdat ze de informatie niet kan vinden.’ Daar wordt niemand gelukkig van.

Bedrijfsadvies Omgaan met dieetwensen

Dus lieve ondernemers ga aan de slag. Doe je al lekker mee, kijk dan of dit ook op je website en andere sociale media is terug te vinden op plaatsen waar dat logisch is, zoals je menukaart of bij veelgestelde vragen.

Doe je al lekker mee en is je website op orde. Helemaal goed. Kom ik graag een keer kijken of het ook echt zo is!

Of je hebt het helemaal niet op orde, leest dit met het schaamrood op de kaken en wil er als een malle mee aan de slag, laat me dat dan ook weten. Ik bied een adviestraject voor ondernemers, nee kost echt niet de wereld, waar we kijken naar jouw kaart, waar de knelpunten zitten op die kaart en juist de mogelijkheden, net als in jouw keuken! Nog niet overtuigd? Kun je ook kiezen voor een korte bedrijfspresentatie. Hierin leg ik binnen een uur uit aan het personeel wat omgaan met een glutenvrije dieetwens van mensen met Coeliakie betekent voor jouw zaak. Hoe je de bewustwording vergroot binnen het team.

De eerste die ik volgende maand mag gaan informeren hierover is De Smulhoeve bij de Stadsboerderij in Leidschenveen, Den Haag. Deze dagbesteding van Ipse de Bruggen wordt gerund door mensen met een verstandelijke beperking. Een bepaalde groep van deze mensen hebben een sterk verhoogde kans op Coeliakie. Ik ben zo benieuwd en heb daar zoveel zin in. Zij stellen zich open om te bekijken waar de gevaren zitten en waar de mogelijkheden. En daar ben ik trots op.

Meer weten over omgaan met dieetwensen en Coeliakie in het bijzonder? Stuur me een mail en ik informeer je over de mogelijkheden. Kan niet bestaat niet! Alles is mogelijk.

glutenvrij uit eten·Kinderen en Coeliakie

Onbezorgd glutenvrij in Den Haag bij… (2)

Door Zij van Glutenvrij

Na mijn post van vorige week over onbezorgd glutenvrij uit eten in Scheveningen, post ik vandaag het vervolg op Onbezorgd glutenvrij in Den Haag. Het is nog steeds heerlijk weer en iedereen geniet onbezorgd van eten, drinken en ijsjes. Dus wij ook. Hier lees je waar dat kan in de omgeving van Den Haag.

 Gina

Een paar weken geleden, toen het ook al zulk lekker weer was heb ik heerlijk geluncht op het terras bij Gina aan het water in Leidschendam aan de rand van Leidschenhage. Vooraf heb ik gemaild over de mogelijkheden, maar omdat Gina een Italiaans restaurant is, wist ik eigenlijk intuïtief al dat het goed zou zijn. En dat was het ook. Ze weten precies wat er wel en niet mag, gaan ermee om zoals ze dat in Italië doen, geen moeite en zeer als vanzelfsprekend. Ik at een heerlijke Insalata Ceasar Pollo, een Ceasar’s salade met twee sneetje glutenvrij brood. Heerlijk geroosterd, echt lekker en de salade was er een om je vingers bij af te likken. Bij Gina kun je je zorgen dus rustig laten varen en onbezorgd genieten van lunch of diner. Dat diner ga ik volgende keer eens proberen. Alla prossima.

Brasserie Buitenhuis

Bij deze brasserie voel je je de koning te rijk. Het is een heerlijke plek aan het water tussen Wassenaar en Valkenburg, met een landelijke sfeer. Het ligt naast het oude stoomtreintje tussen Leiden en Katwijk. Met dit treintje kun je een stukje rijden en er is een museum bij. Daarna kun je dus mega in de chill bij Buitenhuis. Voor kinderen is er van alles te doen, zoals tenten waar ze kunnen spelen, of het grote grasveld. Is het slecht weer, is er binnen ook voldoende plek en een speelhoek. Je ziet ze de hele dag niet. Alleen om te eten. En ook dat is dus voor ons goed geregeld. Ook hier had ik eerst per mail informatie ingewonnen, zeker omdat we met een grote groep kwamen inclusief mijn glutenvrije dochter. Ik at er een heerlijk glutenvrij broodje met ei- en zalmsalade en mijn dochter een glutenvrij gebakken frietje. En dat is dus echt fijn en zo hoort het ook. Een frietje hoort namelijk glutenvrij gebakken te worden, alleen niet alle gelegenheden houden zich daaraan. Hier dus wel. Super stek! Zeker voor herhaling vatbaar tijdens de zomervakantie.

Ijssalon Fanielje

Bij deze ijssalon aan het sluisje in Leidschendam hebben ze glutenvrije hoorntjes, pakken ze deze uit met schone handschoenen en laten ze de onderkant in het folie zitten. Op bijna alle smaken staat vermeld of het glutenvrij is. Alle sorbetijs is in ieder geval gluten- en lactose vrij. Het is een schattig winkeltje met oude tegeltjes en wat tafeltjes binnen. Buiten zit je heerlijk aan het water en kun je je vermaken met kijken naar wat er door het sluisje vaart.

 Lunchcafé De Smulhoeve

Vorige week was ik met mijn dochter en een grote groep kids en juffen bij Lunchcafé de Smulhoeve. Dit is de horecagelegenheid die hoort bij Stadsboerderij Landzigt. Dus ben je daar een keer om cavia’s te aaien of te spelen met de bokjes, dan kun je daarna lekker aanschuiven voor een pannenkoek. Wij waren er om een afscheid te vieren van de juffen met de klas van mijn dochter. Dus ook voor haar was het van belang dat er zorgvuldig werd omgegaan met onze dieetwens. En dit gebeurde ook zeker. Vooraf werd er precies verteld wat de eventuele kruisbesmettingsgevaren waren, zodat ik een afweging kon maken. In De Smulhoeve wordt namelijk gewerkt met mensen met een verstandelijke beperking. Helemaal waterdicht krijg je het dus misschien niet op papier. Maar in de praktijk was het echt heel goed. De pannenkoek van mijn dochter met spek en kaas was erg lekker, dat je bijna twijfelt of hij wel echt glutenvrij was. Mijn geitenkaas salade was voorzien van heerlijke glutenvrije broodjes die speciaal zijn ingekocht voor mij. Wat een feestje!  We waren al vaste klant van de kinderboerderij, maar nu ook van de Smulhoeve! We gaan hier zeker nog eens terug. Als kers op de taart mag ik hier in het teamoverleg een presentatie houden over Coeliakie, de gevaren en de mogelijkheden, zodat zij straks nog beter op de hoogte zijn van wat er wel en niet mag. Zij worden dan de eerste Haagse onderneming “Advised by Zij van Glutenvrij”.

Ook horecaondernemer en Advised by worden? Dat kan. Mail me je wensen en ik kijk wat ik voor jouw zaak kan betekenen. Graag zelfs.

glutenvrij uit eten

Onbezorgd glutenvrij in Scheveningen

Door Zij van Glutenvrij

Vorig jaar rond deze tijd schreef ik een super populaire blog over uit eten in en rond Den Haag. Ik heb volgers die door mijn tips ergens gaan eten. Dat vind ik nou zo leuk. Dat is waarom ik dit doe. Omdat er natuurlijk steeds meer bekendheid komt over onze ziekte en dieet, zijn er steeds meer plekken waar wij onbezorgd uit eten kunnen. En zelf ga ik daar ook mijn steentje aan bijdragen door te beginnen bij het begin. De jeugd van nu, die leert om te koken of te bedienen, of die leert voor een baan in de zorg of facilitaire dienstverlening, die krijgen volgend jaar van mij een gastles over omgaan met dieetwensen. Maar goed, daar gaat het vandaag niet over. Lees mee over heerlijke plekjes aan het water. Met het mooie weer van de laatste dagen, de volle terrasjes en de vakantie in aantocht is er niets leukers om te schrijven over goede en leuke restaurants, die ons ook iets te bieden hebben.

De Waterreus

Bij strandpaviljoen de Waterreus, voorbij de vuurtoren richting de haven, is het goed toeven. Het dankt zijn naam aan een tot de verbeelding sprekende Scheveningse legende. Deze mooie grote ‘strandtent’, waar ik zelf in mijn jonge jaren de benen uit mijn lijf heb gelopen met mooi weer, met slecht weer en met plotseling opkomende zeevlam heb ik vorig jaar op de laatste mooie stranddag onbezorgd gegeten. Het was een nogal last minute idee om daarheen te gaan, dus best spannend voor een antigluut. Maar even bellen en ja hoor, geen probleem. Ze hebben zelfs glutenvrije broodjes. Ik at er een heerlijke salade met garnalen en zalm, rode ui en kappertjes. Misschien kwam het omdat het zo’n mooi laatste cadeautje van de zon was, maar dit bezoekje staat in mijn geheugen gegrift.

Hart Beach

Een enorm leuke ‘hangloose’ plek in Scheveningen vind ik Hart. Deze beachclub ligt ook links van de vuurtoren, dus een beetje uit de drukte van de boulevard en vlakbij de haven. Je kunt er leren surfen en ze serveren er gezond en lekker eten. Op drukke dagen is het een tikkie chaotisch (maar dat kwam misschien omdat wij er met 60 personen tegelijk kwamen surfen en eten, tijdens de Volvo Ocean Race en de temperaturen opliepen richting tropisch. Als je wil leren surfen raad ik je Hart van harte aan. Ze maken gebruik van gecertificeerde instructeurs, nemen niet te grote groepen mee de zee in en ze houden (zeker bij de aflandige wind in ons geval) het zooitje bij elkaar met herkenbare fluitsignalen en hesjes. Het frietje achteraf was ook hier weer glutenvrij gebakken. Had ik als controlfreak wel even vooraf gecheckt natuurlijk. En dat niet alleen, de frites zijn verse en biologisch. Hart is echt een feestje. Ook hier gaan we van de zomer zeker nog een keer terug (als het rustiger is).

Di Sopra

Woensdag was ik bij Di Sopra in de tweede binnenhaven van Scheveningen. Hier had ik al eens met mijn man vorstelijk gegeten, in mijn vorige leven…mijn glutenvolle leven. Het staat me nog helder voor de geest. Pasta die werd rondgewenteld in een uitgeholde Parmezaanse kaas. Mmm… Vooraf ook hier weer gemaild over de mogelijkheden. Of de eigenaren echte Italianen zijn, weet ik niet, maar Mario (dat klinkt in ieder geval wel zo) verzekerde me dat het goed ging komen. Dus ja, wel echte Italiaanse service. Dit restaurant ademt Italië en met dit mooie weer is het net of je er ook echt bent, een Italiaans haventje. Omdat we dit keer niet de tijd hadden om uitgebreid te dineren, nam ik alleen een hoofdgerecht. Pasta met kippendij, pancetta en pesto. De pasta was zo lekker dat je bijna twijfelt of hij wel glutenvrij is. Het merk is me ontschoten, ik was namelijk was nogal onder de indruk van de enorme gastvrijheid van Mario en zijn personeel. Mario hield voor ons de tijd in de gaten en wees ons ook af en toe subtiel hierop. Dat vind ik fijne details, dat straalt zorgzaamheid uit. Jammer dat we maar een uurtje binnen waren. Volgende keer ga ik zes gangen nemen! Reserveer maar vast een tafel, Mario!

Volgende week nog meer leuke plekjes in en rond Den Haag.

Bent u nou ook horecaondernemer en wilt u weten wat u kunt doen om uw zaak zo in te richten dat er ook voor mensen met een glutenvrije dieetwens iets lekker op tafel gezet kan worden in plaats van kaal vlees met sla? Laat het mij weten. Ik adviseer u graag.

Note: Vorig jaar schreef ik enthousiast over Welsh Bakestone aan de Westduinweg. Zij zijn verhuisd naar “de Fred”. Een heerlijk plekje om echt onbezorgd te genieten van een gebakje of High Tea. Alles is er glutenvrij. Ga hier dus zeker even langs op weg naar Scheveningen.
glutenvrij uit eten

Zij over foute etiketten en koks die zich aan ons ergeren

Door Zij van Glutenvrij

En daar werd ik niet vrolijk van lieve kijkbuiskinderen. Allereerst een verontrustend stuk over het ontbreken van juiste ingrediënten op etiketten van voedselproducten en vlak erachteraan, alsof we nog niet genoeg hebben geleden zo’n prachtstukje journalistieke ellende over dat koks zich ergeren aan gasten die ‘ineens’ allergisch blijken. Maar waar gaat het nou echt over?

Het UMC Utrecht heeft een jaar lang 157 patiënten gevolgd en begeleid, die een voedselallergie hebben. Het artikel spreekt alleen over allergieën zoals, pinda, ei of noten. Over intoleranties gaat het stuk niet, helaas. Het is mij niet duidelijk of hier in het onderzoek wel of geen rekening mee gehouden is. Feit blijft 6 mensen belandden tijdens het onderzoek in het ziekenhuis. In 4 van de 10 producten zijn stoffen aangetroffen die niet vermeld stonden op het etiket. Het gevaar volgens een van de onderzoekers schuilt voornamelijk in het productieproces en het transport. Niemand die precies weet met welke stoffen jouw voedsel in aanraking is geweest tijdens die processen. Nu is er in ons geval geen sprake van levensgevaar als wij gluten binnen krijgen, maar als deze etiketten niet kloppen, kloppen ze voor ons ook niet. En wat er met ons gebeurt is dan misschien niet levensbedreigend, maar op z’n minst onhandig, pijnlijk en zeer ongezond. Bovendien wordt er maar wat aangerommeld met de wassen neus: ‘kan sporen van … bevatten. Ook hier schreef  ik al eerder een blog. ” Er is dus wel degelijk iets mis met de etikettering in Nederland. De onderzoekers pleiten nu voor Europese richtlijnen. Maar omdat het maar om 22 miljoen mensen gaat, heeft het in Brussel niet echt prio. Ik zou zeggen doe voor de grap eens een best practise onderzoekje in Italië en Spanje. Moet je eens kijken wat je daar kunt leren.

2 dagen later komt er dan een soort tegengeluid. Koks ergeren zich groen en geel aan mensen met dieetwensen. Lees je verder dan begrijp je het wel, want aan tafel bedenken dat je geen gluten mag hebben, dat doet een echte Coeliaak niet. Die vraagt 3 weken van te voren naar de mogelijkheden en maakt zichzelf bij binnenkomst nog eens kenbaar: “Hallo, ik ben die zeur, maar ja sorry, ik ben echt ziek! Nee, ik ben geen glutenfreefoodiefitbabe, waar je je keuken kruimelvrij voor maakt en die doodleuk als dessert een applecrumble besteld, met gluten! (kijk anders even dat filmpje van Brigitte Kaandorp hierover)

Maar dan zegt mevrouw Botjes, van de Stichting Voedselallergie in het stuk ineens iets heel doms, of ze is verkeerd gequoot. Althans, ik snap wat zij bedoelt, maar dat komt omdat ik weet waar het over gaat. Maar een intolerantie is niet minder ernstig dan een allergie, ondanks dat er geen levensbedreigende situatie is. Ik neem aan dat een restaurant niet zit te wachten op een gast die binnen een uur aan de schijterij is (wij worden niet alleen een beetje misselijk mensen), omdat een kok een beetje laks wordt van al het gedoe omtrent allergieën en intoleranties. Waar zij op doelt is mensen met een sensitiviteit. En juist door dit soort onvolledige uitspraken en artikelen wordt het alleen nog maar onduidelijker voor die arme kok.

Het valt en staat allemaal met een goede voorbereiding, zoals de andere koks zeggen die aan het woord komen. Zoals het inbouwen van checkmomenten voorafgaand aan het diner en het op voorhand bedenken hoe je je menu ook voor de gluten-en lactosevrije mensch voor jezelf als kok werkbaar en voor ons net zo appetijtelijk maakt als voor de gewone mensch. Petje af voor die ondernemers die serieus omgaan met deze materie. Er heeft een tijdje geleden een kok in Engeland een maand compleet gluten- en lactosevrij gekookt. Geen hond die het doorhad. En het is echt niet heel moeilijk. Maar het vergt inspanning, ervaring, training en advies. Ook hiervoor raad ik aan om eens te kijken hoe servicegericht men in Italië en Spanje is op dit gebied.

Voor Nederland is er dus hoop, getuige de koks aan het woord. En daaraan ga ik mijn steentje bijdragen. Want naast dat ik coach ben, ga ik volgend schooljaar daar beginnen waar het begint, bij de leerling van nu, de kok of gerant van de toekomst. Bij het ROC Mondriaan International Hotel & Management krijgen alle tweedejaars niveau 4 studenten van mij bij de vakken menuleer en warenkennis een gastles over het omgaan met dieetwensen. En dat kan op jouw school ook! Maar dat niet alleen. Heb jij je schoolperiode al lang achter je gelaten en wil je als echte horecaondernemer advies over hoe je hiermee omgaat in je keuken en de bediening. Ik bied jou een adviestraject, met werkbare makkelijke oplossingen. Meer informatie? Stuur maar een mail.

 

glutenvrij uit eten·Uncategorized

Onbezorgd glutenvrij bij Elpidio in Voorburg

Door Zij van Glutenvrij

Hebben we allemaal de kerstdagen overleefd? Lieve familie, die alles voor je uit de kast gehaald heeft? Een restaurant dat weet waar het over gaat? Heb je gouden tips dan hoor ik het graag. Zelf heb ik twee onbezorgde dagen genoten van heerlijke lunches. Ik kan niet goed meer tegen lang en laat tafelen, vandaar de keuze om uitgebreid warm te lunchen. Ook met kinderen een optie! Deze keer deed ik dat thuis en met familie. Maar uit lunchen is natuurlijk heel erg luxe.

Osteria Elpidio

Elpidio, genoemd naar de oprichter Elpidio Morosini, is de hemel op aarde. Niet alleen voor ons, maar voor elke fan van de Italiaanse keuken. In een klein gezellig pandje in de Herenstraat dat gerund wordt door rasechte Napoletanen, kun je heerlijk lunchen en twee avonden in de week ook dineren. Alles dagvers bereid. De lunchkaart kun je vinden op de website, elpidio.nl.

Zelf ging ik er voor mijn verjaardag eind november eten en werden de gerechten door Luigi Florio ,de executive chef, opgenoemd. Zo gaat dat in Italië. Omdat ik vooraf had aangegeven dat ik Coeliakie heb, houden ze hiermee rekening, maar eigenlijk hoeft dat niet, zoals het in Italië ook gebruikelijk is. Italianen weten gewoon waar het over gaat. Mooie bijkomstigheid is dat een van hun eigen medewerkers Coeliakie heeft, je hoeft ze dus niets te vertellen over kruisbesmetting. Ik heb onbezorgd kunnen eten en genieten van die echte Italiaanse service, onder leiding van Luigi. De antipasti waren tongstrelend. Mozzarella en ham, verschillende Pecorino’s en gegrilde courgettes. Allemaal even lekker. Als hoofdgerecht had ik vlees met gegrilde groentes. Als je wilt, koken ze glutenvrije pasta van Barilla voor je. Omdat er geen glutenvrij dessert was, kreeg ik een glaasje Crema de Limoncello, van het huis. Engeltjes die over je tong piesen… Ze beloofden dat als ik volgende keer kom, ze speciaal voor mij een glutenvrij dessert maken. Man en kind, niet glutenvrij, genoten van onder andere heerlijke ravioli met gorgonzola.

Enoteca Elpidio

Omdat de antipasti zo lekker waren besloten we deze voor Kerst te bestellen bij de Enoteca Elpidio. Deze zit een paar meter verderop in de straat. Hier verkopen ze, koffie, broodjes to go, vleeswaren en kaas, olijfolies, pastameel en zoveel meer. En er is een heel schap met glutenvrije Italiaanse producten. Roberta runt de zaak en toen ik er was om de antipasti te bestellen, kwam ik erachter dat zij degene is met Coeliakie. Wat volgde was een geanimeerd gesprek over onze ziekte, de Nederlandse tekortkomingen en de hemel die Italië heet. De antipasti hebben we de 24e opgehaald en Eerste Kerstdag gegeten. Ook deze waren ongelooflijk lekker, alsof je in hun eigen restaurantje zit. Mensen met hart voor de zaak. Met liefde en aandacht. Fate l’amore, non fate la dieta. Nou ja, wel gewoon je glutenvrije dieet blijven volgen dan! Tot in 2018 Roberta, Luigi en Elpidio.

* Elpidio was vooraf niet op de hoogte van mijn bezoek, als blogger. Ik heb gewoon voor mijn eten betaald, nou ja, manlief, want ik was jarig! Ik heb dit blog uit eigen beweging geschreven.