bewustwording·Glutenvrije producten·recepten

Glutenvrij koken en bakken met cassavemeel

Door Zij van Glutenvrij

Een paar weken geleden werd ik benaderd door een importbedrijf dat Cassavemeel uit Kenia importeert. Zij zien enorme potentie in dit van nature glutenvrije meel, gemaakt van de cassavewortel. De verpakking heeft een glutenvrij logo. Dus dat biedt rust. Wat ik ermee maakte en hoe dat beviel lees je in mijn nieuwste blog.

Cassavemeel uit Kenia

De producent van het meel dat ik testte heet Mhogo. Dit is een lokaal bedrijf in Kenia dat begonnen is met het verwerken van de cassavewortel tot meel. De eigenaar is een jongedame, die hierin geïnvesteerd heeft en samenwerkt met lokale boeren. Haar bedrijf groeit snel. Ze exporteert dit voedzame meel naar verschillende (Westerse) landen, onder andere omdat ze ziet dat de vraag naar goed glutenvrij voedsel groeit. Hieraan wil zij haar bijdrage leveren. Vooralsnog is het cassavemeel van Mhogo alleen verkrijgbaar via de importeur.

Pannenkoekjes

Er wordt gezegd dat je cassavemeel 1 op 1 kunt vervangen voor tarwemeel. Dat vind ik nogal een uitspraak. Ik heb in mijn glutenvolle leven mega veel gebakken, taarten, cakes, brood in alle varianten en dat is een hele andere kunst dan het bakken van glutenvrije taarten en brood. Glutenvrije meelmixen of meelsoorten hebben allemaal een andere samenstelling, werking en eigenschappen. Er is bij mij sinds ik glutenvrij eet en bak meer mislukt dan gelukt, zeker brood. Je kunt je voorstellen dat ik heel erg benieuwd was naar dit meelsoort. Op de verpakking staat een recept voor pancakes (pannenkoeken), en als je het recept volgt krijg je dik lobbig beslag voor American Pancakes, wil je gewone Hollandse pannenkoeken, dan neem je meer vocht. Het eerste wat opviel was de fijne structuur en de aangename geur. Veel glutenvrij meel vind ik muffig, dus ik was blij verrast. Hoe het bakken ging kun je op mijn Instagram profiel terugvinden bij de hoogtepunten product test. De pannenkoeken hebben een iets andere smaak dan gewone pannenkoeken, minder zoet en mer bite. Zeker een succes. Toen mijn dochter thuiskwam zei ze direct: Je hebt pannenkoeken gebakken, het ruikt lekker!

Cassavemeel als bindmiddel

Normaal gesproken bind ik met rijst- of mailmeel, maar omdat er van het pannenkoeken bakken wat meel over was heb ik het gebruikt als bindmiddel bij het maken van glutenvrije falafel. Dit is een gerecht met pit door de Harissa en de kikkererwten, dus dat paste prima. Het meel heeft een goed bindend effect. Niets mis mee!

Panbrood van cassavemeel

Normaal eten we bij falafel altijd de glutenvrije wraps van Schär, of we maken glutenvrije pittabroodjes. Nu maakte ik panbrood, met een recept wat ik vaker gebruik en ooit eens op internet vond. Het voordeel van panbrood is dat het snel klaar is want het hoeft niet in de oven. Met ei en bakpoeder krijgt het genoeg luchtigheid. En zo ook met cassavemeel. Wat hierbij opviel is dat het meel absoluut niet overal aanplakte, wat ik vaak wel heb met alle andere glutenvrije varianten. In de pan bleef het een stevige massa die zich makkelijk liet platdrukken in de pan. Het werd een heerlijk luchtig, geurig brood en wederom niet muf. Echt een aanrader als bijgerecht bij pittige en kruidige gerechten dus.

Wortel-courgette cake met cassavemeel

Dit was echt wel de klapper van de week. Voor de verjaardag van mijn man bakte ik deze cake, waarvan ik het recept op de Facebookpagina van Mhogo vond en lekker was gemaakt met een fotootje op Instagram van deze zelfde cake. Mijn man is geen zoetekauw en deze cake leek me de perfecte combi tussen feestelijk maar niet te zoet. De bereidingswijze was duidelijk, alleen die van de botercrème heb ik apart opgezocht. Ik maakte de frosting van een mengsel van boter en lactosevrije roomkaas en poedersuiker. De cake was ontzettend lekker met een mooie balans tussen de wortel en de courgette. Heerlijk luchtig en vooral niet droog. Precies gaar, maar vochtig zoals ook een brownie bijvoorbeeld. Ook de glutenvolle taarteters waren echt onder de indruk.

Meer informatie over Mhogo

Wil je meer informatie over het dit meel of zelf eens bakken of koken met cassavemeel van Mhogo, neem dan contact op met FZImport. Zij hebben een Facebook pagina of bezoek hun website. Ook bakkerijen kunnen hier terecht. Ik heb nog een pakje over en ga volgende week proberen een broodje te bakken. Stay tuned op mijn Insta of Facebook.

Advertenties
bewustwording·Glutenvrije feestdagen·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie

Zij test glutenvrije paaseitjes van Albert Heijn

Door Zij van Glutenvrij

Een tijdje geleden alweer ontving ik van mijn vrienden van Albert Heijn een testpakket met paaseitjes en een Melto reep van Schär. Wil je weten hoe dat ging kijk dan op mijn Instagram account bij de hoogtepunten. Ik heb ze niet direct getest, want het was en is nog lang geen Pasen, maar anders heb je straks niets meer aan dit blog. Alle eitjes hebben het glutenvrije logo van Albert Heijn. Welke eitjes ik het lekkerst vind, lees je in dit blog.

Wit Framboos Cheesecake

Het gevaar met witte chocolade vind ik dat het vaak heel zoet is (en vet). Maar witte chocolade is eigenlijk wel mijn favoriet. Wist je dat witte choco eigenlijk geen chocolade is, maar alleen cacaoboter en geen cacao. Maar desalniettemin een heerlijke variant natuurlijk. Deze smaak is lekker verfrissend door de frambozensmaak. De cheesecake maakt het wat zoeter natuurlijk. Een heerlijk eitje, maar niet om in een keer een zakje leeg te eten, daar vind ik hem wat te zoet voor.

Melk Pecan Karamel Zeezout

Alles waar zeezout op staat en in zit is tegenwoordig booming en lekker en zo ook dit eitje. Ik ben er echt dol op, die zilte tegenhanger in die zoete smaak. Melkchocolade is van zichzelf ook zoeter dan pure chocolade, dus zeker met de karamel een welkome afwisseling. De pecan maakt het geheel nog een tikkie knapperiger. Lekker eitje…

Fruitige mix

Toen ik deze vorige week testte had ik een vreetkick omdat ik ongesteld was en ik moet nu heel diep nadenken over de smaken in dit zakje. Want sommige heb ik zonder pardon zo in mijn mond gepropt. Bij een ervan stopte ik even om te kijken welke het was. Meteen mijn favoriet…pure chocolade met sinaasappel-grapefruit vulling…ik was verkocht. Deze smaakten naar vroeger. En ik hou van de smaak van vroeger. Maar de melkchocolade met limoen-citroen vulling bracht mij in nog meer vervoering. Dan is er ook nog een melk variant met passievrucht vulling. Die vond ik een beetje chemisch. Maar dat kan ook liggen aan de hoeveelheid die ik al op had van de andere eitjes. De witte met bosvruchten was lekker fris door de frisse roze vulling.

Ruby paaseitjes

Ruby is robijn of rood en staat voor een speciale roze cacaosoort. Het heeft dus een natuurlijke kleur. Deze eitjes had ik van pure gekte ook al eens zelf gekocht, alleen al omdat ze er zo mooi uitzien. En dan zit er ook een fris bessensmaakje aan. Ik denk dat deze eitjes mijn favoriet zijn dit jaar. En door het gebruik van deze roze boon zitten er ook nog eens geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen in.

Noten mix

Eerlijk is eerlijk, niet mijn favoriete zakje en dat komt omdat hier de meeste eitjes een praliné vulling hebben. En dat heb ik mijn hele leven al geen feestje gevonden qua smaak. Mensen die dol zijn op zeebanket bijvoorbeeld of een hele Bonbonbloc in een keer de man maken, ik snap het niet, maar gelukkig ieder zijn ding, over smaak valt niet te twisten. Die met praliné vulling zijn met pistache, amandel- kokos, amandel-hazelnoot. Het eitje met de pecan-karamel vulling vond ik in dit zakje de lekkerste.

Wil je weten hoe ik de Melto van Schär vind, dat zie je later vandaag in mijn Insta stories. Ik denk zelf dat het een soort Kinderbueno is, maar dat zie je straks.

Ik heb deze eitjes vrijwillig getest, ik heb er geen beloning voor ontvangen, noch ben ik beïnvloed door de producent.

Glutenvrije producten·recepten

Zij test en winactie Bakker Leo

Door Zij van Glutenvrij

Ik stuurde Bakker Leo een mail om te vertellen dat ik ze genoemd had in mijn blog over de feestdagen en glutenvrije (online) oliebollen en prompt mocht ik een heel pakket glutenvrij brood, broodjes en andere lekkernijen testen. Je leest hier het resultaat.

Standaard glutenvrij proefpakket

Het pakket dat ik ontving barstte uit zijn voegen, zoveel zat erin. Naast het standaard glutenvrije pakket, dat je ook kunt bestellen voor €15,00 en bestaat uit witbrood, afbakbroodjes, tijgerbolletjes, bruinbrood en meergranen bruinbrood ontving ik voor deze test ook twee soorten oliebollen, meerzaden bollen en een feeststol. Wat opviel was de zorg waarmee het pakket was samengesteld, de geur en het lieve briefje bovenop de stapel met brood. Al het brood netjes in zakjes met duidelijke etiketten met bewaar- en serveeradvies.

Afbakbroodjes en wit brood

Ik wist van gekkigheid niet waar te beginnen. Mooie was dat het op woensdagmiddag net op tijd voor de lunch werd bezorgd en mijn dochter en ik direct konden aanvallen. Als eerste gingen de afbakbroodjes in de oven en terwijl deze lekker knapperig en bruin (!) bakten, namen we alvast een verse zachte smeuïge witte boterham met vlokken en een met hagelslag. Heerlijk. Niet van glutenvol te onderscheiden. Het witte brood bleef zelfs 3 dagen lekker en vers, zonder dat ik het heb hoeven invriezen. Mijn dochter heeft het belegd mee naar school genomen op donderdag en vrijdag. Een unicum voor glutenvrij brood. De afbakbroodjes smaakten naar een echte pistolet, zonder die onmiskenbare glutenvrije geur, dat het meeste brood heeft. Een echte traktatie, zeker voor een witbrood eter, die ik vroeger was.

Tijgerbolletjes

De tijgerbolletjes hebben de vriezer ook niet gehaald. Heerlijke zachte, witte, fluffy broodjes die tot aan vrijdag heerlijk vers bleven. Zelfs zaterdag at ik nog een laatste vers gebleven broodje. Zalige, zoetige geur en zelfs onbelegd bij de soep een ware traktatie. Wat een heerlijkheid! Tijgerbrood was vroeger mijn favoriete brood. Zeker als je net als ik heel goed weet hoe glutenvol brood smaakt, raad ik je deze bolletjes echt aan.

In de vriezer

Omdat wij maar met z’n tweeën glutenvrij eten heb ik al het bruine brood en broodjes in de vriezer gedaan. Het bruine brood heeft mijn dochter gisteren getest bij het ontbijt en ook dat was smakelijk en luchtig. De meerzaden bollen en brood blijven tot nader order  in de vriezer. Die gaan we de komende week testen.

Oliebollen en feeststol

Deze hebben ook de vriezer niet gehaald en hebben we binnen een dag of vier opgegeten. De oliebollen zijn heerlijk luchtig. Mijn favoriet is die met krenten. Een oliebol zonder krenten heb ik nooit een oliebol gevonden eigenlijk, maar vooruit er zijn nu eenmaal mensen die walgen van krenten en rozijnen. Dus voor de test heb ik natuurlijk ook de kale bol geproefd. Deze smaakte eigenlijk naar een donut, maar ook die smaak mis ik al bijna 4 jaar. Even oppiepen in de magnetron en je zet je tanden in een heerlijke smakelijke bol. Die met krenten was een waar feestje. Ik maak met gemak zelf oliebollen, maar geen tijd of geen zin in gedoe, deze kun je echt opdienen. Mijn glutenvolle man vond het niet van glutenvol te onderscheiden. De feeststol is een feestje op zich. Rijke vulling van krenten, rozijnen en spijs en lekker luchtig. Jammer dat het gat van de amandelspijs heel groot was waardoor er weinig brood overbleef.

WIN-actie Bakker Leo

Al met al een zeer geslaagde test. In februari 2019 loopt er een winactie. Hierbij kun je een glutenvrij verrassingspakket winnen. De actie loopt tot 28 februari. Check mijn Facebookpagina Zij van Glutenvrij of Instagramaccount en doe mee!!!

Glutenvrije producten·recepten

Zij test: Glutenvrij brood van Bakker Leo

Door Zij van Glutenvrij

Ik stuurde Bakker Leo een mail om te vertellen dat ik ze genoemd had in mijn blog over de feestdagen en glutenvrije (online) oliebollen en prompt mocht ik een heel pakket glutenvrij brood, broodjes en andere lekkernijen testen. Je leest hier het resultaat.

Standaard glutenvrij proefpakket

Het pakket dat ik ontving barstte uit zijn voegen, zoveel zat erin. Naast het standaard glutenvrije pakket, dat je ook kunt bestellen voor €15,00 en bestaat uit witbrood, afbakbroodjes, tijgerbolletjes, bruinbrood en meergranen bruinbrood ontving ik voor deze test ook twee soorten oliebollen, meerzaden bollen en een feeststol. Wat opviel was de zorg waarmee het pakket was samengesteld, de geur en het lieve briefje bovenop de stapel met brood. Al het brood netjes in zakjes met duidelijke etiketten met bewaar- en serveeradvies.

Afbakbroodjes en wit brood

Ik wist van gekkigheid niet waar te beginnen. Mooie was dat het op woensdagmiddag net op tijd voor de lunch werd bezorgd en mijn dochter en ik direct konden aanvallen. Als eerste gingen de afbakbroodjes in de oven en terwijl deze lekker knapperig en bruin (!) bakten, namen we alvast een verse zachte smeuïge witte boterham met vlokken en een met hagelslag. Heerlijk. Niet van glutenvol te onderscheiden. Het witte brood bleef zelfs 3 dagen lekker en vers, zonder dat ik het heb hoeven invriezen. Mijn dochter heeft het belegd mee naar school genomen op donderdag en vrijdag. Een unicum voor glutenvrij brood. De afbakbroodjes smaakten naar een echte pistolet, zonder die onmiskenbare glutenvrije geur, dat het meeste brood heeft. Een echte traktatie, zeker voor een witbrood eter, die ik vroeger was.

Tijgerbolletjes

De tijgerbolletjes hebben de vriezer ook niet gehaald. Heerlijke zachte, witte, fluffy broodjes die tot aan vrijdag heerlijk vers bleven. Zelfs zaterdag at ik nog een laatste vers gebleven broodje. Zalige, zoetige geur en zelfs onbelegd bij de soep een ware traktatie. Wat een heerlijkheid! Tijgerbrood was vroeger mijn favoriete brood. Zeker als je net als ik heel goed weet hoe glutenvol brood smaakt, raad ik je deze bolletjes echt aan.

In de vriezer

Omdat wij maar met z’n tweeën glutenvrij eten heb ik al het bruine brood en broodjes in de vriezer gedaan. Het bruine brood heeft mijn dochter gisteren getest bij het ontbijt en ook dat was smakelijk en luchtig. De meerzaden bollen en brood blijven tot nader order  in de vriezer. Die gaan we de komende week testen.

Oliebollen en feeststol

Deze hebben ook de vriezer niet gehaald en hebben we binnen een dag of vier opgegeten. De oliebollen zijn heerlijk luchtig. Mijn favoriet is die met krenten. Een oliebol zonder krenten heb ik nooit een oliebol gevonden eigenlijk, maar vooruit er zijn nu eenmaal mensen die walgen van krenten en rozijnen. Dus voor de test heb ik natuurlijk ook de kale bol geproefd. Deze smaakte eigenlijk naar een donut, maar ook die smaak mis ik al bijna 4 jaar. Even oppiepen in de magnetron en je zet je tanden in een heerlijke smakelijke bol. Die met krenten was een waar feestje. Ik maak met gemak zelf oliebollen, maar geen tijd of geen zin in gedoe, deze kun je echt opdienen. Mijn glutenvolle man vond het niet van glutenvol te onderscheiden. De feeststol is een feestje op zich. Rijke vulling van krenten, rozijnen en spijs en lekker luchtig. Jammer dat het gat van de amandelspijs heel groot was waardoor er weinig brood overbleef.

WIN-actie Bakker Leo

Al met al een zeer geslaagde test. Wil je weten hoe het bruine meerzaden brood en dito broodjes bevallen, houd dan mijn blog in de gaten. In januari vertel ik je het resultaat en komt er een WIN-actie van mij met Bakker Leo. Houdt mijn social media dus in de gaten! Nu alvast een proefpakket bestellen of meer lezen over de NCV-certificering en de werkwijze? Kijk op de website.

glutenvrij uit eten·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie·recepten

Tips voor onbezorgde glutenvrije feestdagen

Door Zij van Glutenvrij

Vorige week schreef ik al een stukje over de glutenvrije Sinterklaas mogelijkheden en vandaag vertel ik meer over hoe ik de kerstdagen en Oud en Nieuw overleef.

Informeer op tijd naar de mogelijkheden

Dit geldt niet alleen als je naar een restaurant gaat, maar ook als je naar familie of vrienden gaat. Wat is er bekend over de mogelijkheden en vooral waar zitten hem de gevaren in? Is men op de hoogte van de uitdagingen wat betreft kruisbesmetting, of verborgen gluten zoals in bijvoorbeeld bouillon en allerlei andere heerlijke (bijna) kant en klare feestelijke mogelijkheden die de supermarkten aanbieden. Bespreek met een restaurant wat het kerstmenu is en of er voor jou een andere optie mogelijk is. Een buffetrestaurant is de grootste uitdaging voor jou als Coeliaak, maar ook voor de koks. Dit is de drukste tijd van het jaar, dus begin vroeg met informeren. Vertrouw je het niet, ga dan niet. Anders zit je de hele avond te stressen.

Maak het bespreekbaar

En lieve mensen, kom voor jezelf op. Sociale gebeurtenissen deze maand zijn er ook voor jou! Jij verdient net zo goed een lekker onbezorgd maal als de rest. Ga je naar familie of vrienden en houden ze graag rekening met je, maar is dit bijvoorbeeld de eerste keer dat ze voor je koken? Ga eens ‘proefkoken’ met ze en bekijk samen vooraf de mogelijkheden. Online en in de Allerhande van Albert Heijn staan heerlijke dingen die je ook makkelijk glutenvrij kunt maken. Ik heb zelf nog geen plannen voor dit jaar, maar vorig jaar vierde ik Kerstmis met mijn hele familie, die er inmiddels meer dan bekend mee is en er graag rekening mee houdt, bij mij thuis. Als je hiervoor kiest, weet je wel een paar dingen zeker. Jij doet de inkopen en je keuken is spic en span, dat geeft enorm veel rust. Zeker voor mensen die nog niet zo lang de diagnose hebben, is dit een fijne mogelijkheid. Leuk natuurlijk als anderen ook wat maken of voorbereiden, bespreek dit dan vooraf en laat je niet negatief verrassen.

Zelf maken of kopen?

Met Oud en Nieuw als feest heb ik zelf niet zoveel. Ik hou helemaal niet van vuurwerk en de feesten waar ik vroeger naartoe ging waren altijd highly overrated. Als je dan ergens aankwam na 12-en was de sfeer helemaal niet zo feestelijk als daarvoor bij het verzamelen voor het feest of het drankje vooraf. Maar goed, dat is natuurlijk heel persoonlijk. Dit feest draait minder om eten en drinken dan Kerstmis, dat scheelt. En in alcohol zit over het algemeen geen gluten, MAAR LEES ALTIJD EEN ETIKET, als je twijfelt. Ik had laatst een bubbelwijn met frambozensmaak en ja hoor, daar waren ze, gluten!

Anyway, oliebollen en appelflappen zijn natuurlijk wel eten en enorme glutenbommen ook nog eens. Gelukkig zijn hiervoor goede alternatieve mogelijkheden. Te koop bij diverse aanbieders zoals the Welsh Bakestone in Den Haag, de Gebaksjuwelier in Culemborg en bij Angela’s Glutenvrije Snackhoekje (besloten groep op Facebook). GluutlooZ & Zo in Brielle en Bakker Leo had ze vorig jaar meen ik ook. Let even op of je ze vooraf  moet reserveren.

Tip: Voor als er toch eten of hapjes aan te pas komen, heel veel tapasbakjes van de supermarkten zijn glutenvrij. Zeker die bij Albert Heijn. Makkelijk en geen gedoe. Kijk wel altijd het etiket na voor de zekerheid. Een traiteur kan je ook goed helpen. Deze mensen hebben vaak een goede productkennis. Goed voorbeeld hiervan is Elpidio Enoteca in Voorburg.

Zelf oliebollen en appelbeignets bakken

Maar mensen zelf maken is natuurlijk veel lekkerder. Tijdrovend misschien, maar het is het zo meer dan waard. En voor de wat grotere kinderen een feestje om te helpen in de kerstvakantie. Glutenvrije oliebollenmix is te koop van Peak’s (bevat wel glutenvrij gemaakt tarwezetmeel), maar er zijn ook veel recepten met een standaard glutenvrije bakmix van bijvoorbeeld Schär. Appelbeignets, zo niet lekkerder nog dan oliebollen zijn helemaal makkelijk te maken met een papje van een glutenvrije meelmix en friszure appels. Het deeg hoeft niet te rijzen en wil je ze beiden maken dan bak je beignets terwijl het oliebollendeeg staat te rijzen.

Tip: Dek je hele kookplaat af met aluminiumfolie en laat de gaspitten vrij. Dat scheelt heel veel schoonmaakwerk. Buiten bakken op een camping gasstel dan heb je echt nergens last van. Doe je het wel binnen, binnendeuren dicht, afzuiger aan, ramen open. Let op dat de oliebollenmix niet op de tocht staat. In een lauwwarme oven gaat rijzen super makkelijk en snel. Sommige ovens hebben een rijsstand. Na het bakken meteen de keuken soppen (dat scheelt weer met de voorjaarsschoonmaak) en daarna is het genieten van heerlijk verse zelfgemaakte oliebollen en appelbeignets.

Ik wens iedereen alvast hele fijne en onbezorgde dagen! Wil je meer tips en adviezen kijk dan op mijn website voor andere blogs over de feestdagen of het vieren van feestjes.

 

 

Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie·recepten

Glutenvrije Sinterklaas recepten

Door Zij van Glutenvrij

Er is al veel gezegd over Zwarte Pieten, roetveeg Pieten, gekleurde stroopwafel Pieten en last but not least de Glutenvrije Piet. Daar hebben mensen ook weer allemaal een mening over. Sarcastische stukjes prutteljournalistiek…je kind zal er maar staan aan de kant, met zijn handje op als Piet komt met pepernoten, of nou ja kruidnoten. Daar is ook al zoveel om te doen. Kruidnoot, pepernoot? Maar als het nou jouw kind is met een glutenintolerantie? Dan is het toch heel erg fijn dat jij zeker weet dat er in jouw gemeente een Glutenvrije Piet is met een zakje veilige nootjes. En het is natuurlijk ook echt heel oneerlijk dat wij bij de gratie van de supermarkt waar we inkopen als het meezit een zakje glutenvrije nootjes kunnen kopen, terwijl het gros kan kiezen uit wel 100 smaken nootjes…Ja, er valt nog veel te winnen, zeker wat betreft glutenvrij “kant en klaar”, maar zelf maken in deze tijd van het jaar is gezellig en veel lekkerder.

Glutenvrije kruidnootjes en pepernoten

Glutenvrije kruidnootjes zijn heel makkelijk te maken. Er zijn op internet veel recepten te vinden en of je het met een gewone bakmix maakt of met de Peak’s Free From, het is echt veel lekkerder dan die in de winkel. Met deze mix kun je overigens ook glutenvrije (gevulde) speculaas maken. Wil je geen kruidnoten maar pepernoten? Daar heeft Jeandrine een mooi recept voor. Kijk maar eens op haar speciale Sinterklaas pagina.

Borstplaat en suikergoed

Borstplaat is van oorsprong glutenvrij en bijna nergens meer te krijgen. Ja, voorverpakt zonder echte boter en room. Dan kun je net zo goed een suikerklontje in je mond stoppen. Echte borstplaat wordt gemaakt met suiker, boter en room. Een klusje met een alles bepalende factor, dat wel. De consistentie van de gesmolten suiker moet precies goed zijn, anders wordt het of te hard, te korrelig of het stolt niet. Maar als je de tijd neemt, dan lukt het…Goede recepten kun je vinden op Allerhande.nl Gebruik echte borstplaatvormpjes (te koop bij Dille en Kamille) of koekvormpjes.

Ken je ze nog? Die suikerbeestjes en letters van vroeger, van gekleurd suikerwerk? Ook nergens meer te krijgen. Het glazuur sprong van je tanden, maar leuk dat ze waren. Ik kreeg nooit een echt paard van de Sint, maar een roze van suikerwerk moest mijn gemoed weer voor een tijdje sussen. Ook dit kun je eenvoudig zelf maken. De echte vormpjes zijn niet meer te krijgen (want een soort ijzeren mallen), maar dit kun je ook maken met borstplaatvormpjes of koekvormpjes of een siliconenmat met vormpjes. Ook hiervoor vind je een recept op AH.nl/Allerhande.

Banketletter en saucijzenstaaf

Dit vind ik toch wel echt het allerlekkerste van de Sintperiode. Vroeger, nog in mijn glutenvolle leven, kocht ik staven zodra ze in de winkel lagen. Maar dan wel met roomboter en echte spijs, niet dat nepgedoe met peenrasp en margarine…rrr.

Ook hiervoor zijn talloze glutenvrije opties te vinden op internet. De mooiste maak ik altijd met het recept uit het kookboek van AH, De smaak van december. Een heerlijk boek dat doet denken aan vroeger. Niet meer te koop bij AH, maar wel tweedehands. Pure nostalgie. Vervang het bladerdeeg door een glutenvrije variant en huup huup daar heb je een “ovenheerlijke” banketstaaf. Het hele huis geurt naar vroeger als je dit zelf maakt.

Ik wens iedereen alvast een fijne Sinterklaas. Volgende week meer over een glutenvrij december.

Zij van Glutenvrij is blogger, coach en geeft lessen en bedrijfsadvies over allergenen en dieetwensen. Meer weten? Stuur mij een berichtje. Vanaf januari is mijn praktijk geopend en heb ik plaats voor nieuwe klanten.

bewustwording·Consequenties van Coeliakie·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie

Kinderen met Coeliakie: feestjes en partijtjes

Door Zij van Glutenvrij

De allergrootste uitdaging voor iemand met Coeliakie is naar een kinderverjaardag of feestje gaan. Voor degene die het organiseert en die met liefde en aandacht inkoopt, bestelt, maakt en serveert misschien een nog wel grotere uitdaging. Dit is een blog niet voor ons, maar voor mensen die een feestje of partijtje organiseren en willen weten waar je dan aan allemaal aan moet denken.

Algemene tips

Overleg vooraf wat je wil gaan doen en bespreek dit met de ouder of het kind in kwestie. Veel partijtjes bijvoorbeeld worden op woensdagmiddag direct na school georganiseerd en dan staat er of taart of lunch op het programma. Wat kan er wel en wat niet. Een glutenintolerantie gaat vaak gepaard met een koemelkallergie of lactose intolerantie. Zonde dus als je wel al je energie steekt in het een en het ander “vergeet”. Zorg als je eten gaat bereiden voor schone handen, schoon keukengerei en begin met de spulletjes voor je gast met coeliakie en houd alles apart. Dit geldt overigens ook voor het maken van traktaties om uit te delen op school of sportclub.

Iedereen hetzelfde

Bedenk samen met je eigen kind iets wat lekker en leuk is, ook voor het kindje met de intolerantie. Het niet heel erg leuk als iedereen pannenkoeken krijgt en het kindje met Coeliakie een droog kaakje. Ook pannenkoeken zijn heel goed gluten- en koemelk- of lactosevrij te maken. Er zijn glutenvrije mixen van Koopmans en van Albert Heijn. Tosti’s kan ook met glutenvrij brood van bijvoorbeeld Schär. Deze maak je in hetzelfde tosti-ijzer, maar gewikkeld in een speciaal zakje of gewoon in bakpapier. Patat (mits in een schone pan of airfryer gebakken) is een optie, maar kroketten weer niet. Die vervang je makkelijk door bijvoorbeeld knakworstjes. Let wel even op de mayo daar kunnen nog wel eens gluten in verborgen zitten. Zo krijgt iedereen toch ‘hetzelfde’. Blokjes kaas en worst, rauwkost en fruit mag bijna altijd. Check altijd het etiket als je twijfelt. Taart is een grotere uitdaging. Gelukkig zijn er veel bakkers die ook glutenvrije gebakjes hebben of je neemt een koek uit het glutenvrije schap.

Partijtje buiten de deur

Ga je naar een activiteit en wordt daar wat gegeten, informeer tijdig wat er mogelijk is. Er zijn steeds meer gelegenheden waar ze er echt wel weg mee weten. Als je twijfelt vraag de ouder van het kindje om wie het gaat om ook contact op te nemen, zo neem je eventuele twijfels of zorgen vooraf weg en voelen ouder en kind zich op hun gemak en jij bent super gastvrij. En da’s ook weer mooi meegenomen. Neem voor de zekerheid iets mee waarvan je weet dat het kindje het mag hebben, mais- of rijstwafels, naturel chips, een pakje glutenvrije koekjes. Zeker na een doe-activiteit heeft iedereen honger!

Het gevaar

Als de voorbereiding goed is, heb je het halve werk gedaan. Maar, vooral met kinderfeestjes waar ook echte kleintjes komen is de grootste zorg dat iedereen met zijn tengels van het voer afblijft van het kindje (of volwassene for that matter) met Coeliakie. Vandaar dat aparte bordje…Kruisbesmetting is een verborgen gevaar. Maar wat is dat dan precies? Stel er staat naturel chips in een schaal en ernaast een bakje met paprika chips (die meestal niet mag) en die handen gaan heen en weer, dan is de bak met naturel besmet met de gluten van de paprikachips. Helaas is dit niet overdreven, dit is wat het is. Dit is wat deze aandoening zo lastig maakt. Denk je alles geregeld te hebben en dan gaat het hier mis. Dat zou zonde zijn! Het is dus even opletten en vooral op een feestje waar de betreffende ouders er niet zijn om een oogje in het zeil te houden. Met deze tips en voorbereidingen wordt het feestje een feest voor iedereen. Stuur dit blog dus gerust door aan familie en vrienden of naar de ouders van de kinderen uit de klas van je kind. Je helpt hen, je kind en jezelf ermee, echt!

Meer info?

Meer tips en adviezen nodig voor een opkomend feestje of partijtje? Laat het weten. Ik help je er graag mee. Lees ook mijn blog Help er komt een Coeliaak op mijn feestje! Deze gaat over feestjes voor volwassenen.