bewustwording·Glutenvrije feestdagen·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie

Zij test glutenvrije paaseitjes van Albert Heijn

Door Zij van Glutenvrij

Een tijdje geleden alweer ontving ik van mijn vrienden van Albert Heijn een testpakket met paaseitjes en een Melto reep van Schär. Wil je weten hoe dat ging kijk dan op mijn Instagram account bij de hoogtepunten. Ik heb ze niet direct getest, want het was en is nog lang geen Pasen, maar anders heb je straks niets meer aan dit blog. Alle eitjes hebben het glutenvrije logo van Albert Heijn. Welke eitjes ik het lekkerst vind, lees je in dit blog.

Wit Framboos Cheesecake

Het gevaar met witte chocolade vind ik dat het vaak heel zoet is (en vet). Maar witte chocolade is eigenlijk wel mijn favoriet. Wist je dat witte choco eigenlijk geen chocolade is, maar alleen cacaoboter en geen cacao. Maar desalniettemin een heerlijke variant natuurlijk. Deze smaak is lekker verfrissend door de frambozensmaak. De cheesecake maakt het wat zoeter natuurlijk. Een heerlijk eitje, maar niet om in een keer een zakje leeg te eten, daar vind ik hem wat te zoet voor.

Melk Pecan Karamel Zeezout

Alles waar zeezout op staat en in zit is tegenwoordig booming en lekker en zo ook dit eitje. Ik ben er echt dol op, die zilte tegenhanger in die zoete smaak. Melkchocolade is van zichzelf ook zoeter dan pure chocolade, dus zeker met de karamel een welkome afwisseling. De pecan maakt het geheel nog een tikkie knapperiger. Lekker eitje…

Fruitige mix

Toen ik deze vorige week testte had ik een vreetkick omdat ik ongesteld was en ik moet nu heel diep nadenken over de smaken in dit zakje. Want sommige heb ik zonder pardon zo in mijn mond gepropt. Bij een ervan stopte ik even om te kijken welke het was. Meteen mijn favoriet…pure chocolade met sinaasappel-grapefruit vulling…ik was verkocht. Deze smaakten naar vroeger. En ik hou van de smaak van vroeger. Maar de melkchocolade met limoen-citroen vulling bracht mij in nog meer vervoering. Dan is er ook nog een melk variant met passievrucht vulling. Die vond ik een beetje chemisch. Maar dat kan ook liggen aan de hoeveelheid die ik al op had van de andere eitjes. De witte met bosvruchten was lekker fris door de frisse roze vulling.

Ruby paaseitjes

Ruby is robijn of rood en staat voor een speciale roze cacaosoort. Het heeft dus een natuurlijke kleur. Deze eitjes had ik van pure gekte ook al eens zelf gekocht, alleen al omdat ze er zo mooi uitzien. En dan zit er ook een fris bessensmaakje aan. Ik denk dat deze eitjes mijn favoriet zijn dit jaar. En door het gebruik van deze roze boon zitten er ook nog eens geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen in.

Noten mix

Eerlijk is eerlijk, niet mijn favoriete zakje en dat komt omdat hier de meeste eitjes een praliné vulling hebben. En dat heb ik mijn hele leven al geen feestje gevonden qua smaak. Mensen die dol zijn op zeebanket bijvoorbeeld of een hele Bonbonbloc in een keer de man maken, ik snap het niet, maar gelukkig ieder zijn ding, over smaak valt niet te twisten. Die met praliné vulling zijn met pistache, amandel- kokos, amandel-hazelnoot. Het eitje met de pecan-karamel vulling vond ik in dit zakje de lekkerste.

Wil je weten hoe ik de Melto van Schär vind, dat zie je later vandaag in mijn Insta stories. Ik denk zelf dat het een soort Kinderbueno is, maar dat zie je straks.

Ik heb deze eitjes vrijwillig getest, ik heb er geen beloning voor ontvangen, noch ben ik beïnvloed door de producent.

Advertenties
Coeliakie en reizen·glutenvrij uit eten·Glutenvrije vakantie·Kinderen en Coeliakie

Glutenvrij op wintersport in Willingen (D)

Door Zij van Glutenvrij

Jullie weten inmiddels wel dat ik mijn hart verpand heb aan Italië. Ik schreef er al verschillende blogs over, dus gooi ik het deze keer over een andere boeg. Een sportieve boeg. Met inspiratie voor je volgende wintersport vakantie, dichtbij. Voor een paar daagjes naar de sneeuw als jij of je gezin nog niet toe is aan een hele week skiën. Ik was in vorige week in het wunderschöne Willingen. Lees hier waar ik logeerde, welke winkels ik bezocht en waar ik at.

Hoch Sauerland

Willingen ligt in Hoch Sauerland in Duitsland, zo’n 3 á 4 uur rijden vanaf midden Nederland. Het is een lieflijk dorpje met winkeltjes en heel veel appartementen, hotels, Ferienwohnungen, restaurants en Stubes en natuurlijk pistes. De pistes liggen centraal gelegen naast het dorp met heel veel parkeerruimte. Op deze plekken vind je ook de ski-verhuurbedrijven en de skischolen. Er zijn er verschillende, zelfs een met Nederlandse instructeurs. Het enige nadeel is dat het niet sneeuwzeker is, maar wij hadden dit jaar reuze geluk met een pak sneeuw dat enige weken geleden was gevallen en door de sneeuwkanonnen mooi bleef en fantastisch weer toen we er waren. Vier dagen zon en eigenlijk te warm voor dikke kleding. Maar dat mocht de pret niet drukken.

Goede voorbereiding

Normaal is het uitzoeken van een hotel of appartement natuurlijk al genoeg reden tot voorpret, maar ik kan me voorstellen dat als je met Coeliakie op reis gaat, dat dat extra spannend is. Ik reisde met moeder (en hond) en glutenvrije dochter. De man bleef thuis. Ik zocht eerst naar hotels en toen naar appartementen, maar eigenlijk wilde ik het allebei. Het genot van een ontbijtbuffet en bijvoorbeeld een zwembad, maar ook zelf kunnen koken in een appartement. Ik vond de ultieme combi in Hotel Bürgerstuben. Dit hotel bestaat uit een hotelgedeelte en een gedeelte met appartementen.  Er is een zwembad, een restaurant, wellness zoals bijvoorbeeld sauna en het ligt centraal in het dorp met parkeergelegenheid.

Onderweg

Omdat de reis er naar toe kort was hoefde ik niet veel glutenvrij gedoe voor onderweg te regelen. Dat is wat anders als je via 2 of 3 landen naar Italië reist en in landen komt waar voor ons niets te halen is. Wel had ik vooraf boodschappen gedaan voor het avondeten en wat broodjes van Schär als lunch voor op de piste.

Boodschappen doen

‘s Ochtends maakten we gebruik van het ontbijtbuffet. Hiervoor had ik vooraf contact gehad met de receptie van het hotel. Zij zorgden voor brood (Vital bruin van Schär), maar wil je broodjes of croissants dan kan dat ook geregeld worden. Zij kopen die in bij Rewe van het eigen merk Frei Von. Deze heb ik zelf ook gekocht en met het ontbijt laten opwarmen in de oven. Een ware traktatie. Het Kaiserbroodje was ontzettend lekker. Toen ik de Rewe leeg wilde kopen om ze mee te nemen naar huis waren ze helaas ausverkauft.

Ontbijtbuffet

Het buffet is zo opgesteld dat het brood aan een aparte kant staat van het buffet. Ver weg van het beleg, de melkproducten en de eitjes (scrambeld met spek, gekookt of gebakken). Jam, honing, Nutella, boter is allemaal apart verpakt en dus sowieso niet besmet. Wij hebben geen last gehad van dit buffet en voor mij was dit de eerste keer dat ik echt ontspannen van een buffet heb kunnen genieten. Het kan dus wel.

Gezellig eten in ons eigen appartement

In de avond zou je ook in het restaurant kunnen eten en ook dan is glutenvrij mogelijk. Ik had dit vooraf voor de zekerheid geïnformeerd. Wij hebben er echter geen gebruik van gemaakt, omdat wij het gezelliger vonden om in ons appartement te eten. Ik had ons avondeten van thuis meegenomen, maar ook bij Rewe en Lidl heb ik genoeg kunnen vinden. Bij deze Lidl is het glutenvrij assortiment niet zo groot (vergelijkbaar met wat er bij de Nederlandse Lidl te krijgen is na een actieweek) De Rewe had echter van het eigen merk ook pasta, koekjes, bakmixen, wraps, brood, toastbrood en producten van Schär.

Eten op de pistes

En dan de pistes. De grootste uitdaging natuurlijk om daar iets glutenvrijs te vinden. Om dit voor te zijn en een kind met ‘hangry’ aanval te vermijden had ik de bon matin broodjes van Schär meegenomen en deze elke ochtend vers belegd. Met wat vers fruit en mais- en rijstwafels genoeg om de dag door te komen. Vergeet vooral het rolletje snoep niet bij acute suikerbehoefte.

De pistes zelf zijn niet te moeilijk, meest blauw en wat rood. Leuk voor kinderen, beginners, families waarbij de helft het nog moet leren en de andere helft meteen met de gondel naar boven zoeft. De mensen van de winkels, de ski-scholen, de liftjes en de verhuur zijn allemaal superaardig. Maar zeker ook die bij de restaurantjes en kleine eethuisjes (Imbiss). Op de laatste ochtend voor de terugreis wilde ik ook wat warms kunnen eten voor we de auto in zouden gaan na nog een uurtje geskied te hebben. Ik wist van één pisterestaurant dat glutenvrij mogelijk was, maar dat restaurant was onderaan een andere piste dan waar wij waren (Einkehrswung bij de Ritzenhagenlift). Op goed geluk vroeg ik het bij de Imbiss Siesen Stadl op de piste bij de onderste Wilddiebliften. En zowaar wordt de frites daar glutenvrij gebakken! Wij hebben hier na de laatste ochtend een heerlijk patatje gegeten voor we moe, bruin en zeer voldaan weer huiswaarts keerden.

Willingen is echt een aanrader. Wij gaan er zeker terug.

glutenvrij uit eten·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie·recepten

Tips voor onbezorgde glutenvrije feestdagen

Door Zij van Glutenvrij

Vorige week schreef ik al een stukje over de glutenvrije Sinterklaas mogelijkheden en vandaag vertel ik meer over hoe ik de kerstdagen en Oud en Nieuw overleef.

Informeer op tijd naar de mogelijkheden

Dit geldt niet alleen als je naar een restaurant gaat, maar ook als je naar familie of vrienden gaat. Wat is er bekend over de mogelijkheden en vooral waar zitten hem de gevaren in? Is men op de hoogte van de uitdagingen wat betreft kruisbesmetting, of verborgen gluten zoals in bijvoorbeeld bouillon en allerlei andere heerlijke (bijna) kant en klare feestelijke mogelijkheden die de supermarkten aanbieden. Bespreek met een restaurant wat het kerstmenu is en of er voor jou een andere optie mogelijk is. Een buffetrestaurant is de grootste uitdaging voor jou als Coeliaak, maar ook voor de koks. Dit is de drukste tijd van het jaar, dus begin vroeg met informeren. Vertrouw je het niet, ga dan niet. Anders zit je de hele avond te stressen.

Maak het bespreekbaar

En lieve mensen, kom voor jezelf op. Sociale gebeurtenissen deze maand zijn er ook voor jou! Jij verdient net zo goed een lekker onbezorgd maal als de rest. Ga je naar familie of vrienden en houden ze graag rekening met je, maar is dit bijvoorbeeld de eerste keer dat ze voor je koken? Ga eens ‘proefkoken’ met ze en bekijk samen vooraf de mogelijkheden. Online en in de Allerhande van Albert Heijn staan heerlijke dingen die je ook makkelijk glutenvrij kunt maken. Ik heb zelf nog geen plannen voor dit jaar, maar vorig jaar vierde ik Kerstmis met mijn hele familie, die er inmiddels meer dan bekend mee is en er graag rekening mee houdt, bij mij thuis. Als je hiervoor kiest, weet je wel een paar dingen zeker. Jij doet de inkopen en je keuken is spic en span, dat geeft enorm veel rust. Zeker voor mensen die nog niet zo lang de diagnose hebben, is dit een fijne mogelijkheid. Leuk natuurlijk als anderen ook wat maken of voorbereiden, bespreek dit dan vooraf en laat je niet negatief verrassen.

Zelf maken of kopen?

Met Oud en Nieuw als feest heb ik zelf niet zoveel. Ik hou helemaal niet van vuurwerk en de feesten waar ik vroeger naartoe ging waren altijd highly overrated. Als je dan ergens aankwam na 12-en was de sfeer helemaal niet zo feestelijk als daarvoor bij het verzamelen voor het feest of het drankje vooraf. Maar goed, dat is natuurlijk heel persoonlijk. Dit feest draait minder om eten en drinken dan Kerstmis, dat scheelt. En in alcohol zit over het algemeen geen gluten, MAAR LEES ALTIJD EEN ETIKET, als je twijfelt. Ik had laatst een bubbelwijn met frambozensmaak en ja hoor, daar waren ze, gluten!

Anyway, oliebollen en appelflappen zijn natuurlijk wel eten en enorme glutenbommen ook nog eens. Gelukkig zijn hiervoor goede alternatieve mogelijkheden. Te koop bij diverse aanbieders zoals the Welsh Bakestone in Den Haag, de Gebaksjuwelier in Culemborg en bij Angela’s Glutenvrije Snackhoekje (besloten groep op Facebook). GluutlooZ & Zo in Brielle en Bakker Leo had ze vorig jaar meen ik ook. Let even op of je ze vooraf  moet reserveren.

Tip: Voor als er toch eten of hapjes aan te pas komen, heel veel tapasbakjes van de supermarkten zijn glutenvrij. Zeker die bij Albert Heijn. Makkelijk en geen gedoe. Kijk wel altijd het etiket na voor de zekerheid. Een traiteur kan je ook goed helpen. Deze mensen hebben vaak een goede productkennis. Goed voorbeeld hiervan is Elpidio Enoteca in Voorburg.

Zelf oliebollen en appelbeignets bakken

Maar mensen zelf maken is natuurlijk veel lekkerder. Tijdrovend misschien, maar het is het zo meer dan waard. En voor de wat grotere kinderen een feestje om te helpen in de kerstvakantie. Glutenvrije oliebollenmix is te koop van Peak’s (bevat wel glutenvrij gemaakt tarwezetmeel), maar er zijn ook veel recepten met een standaard glutenvrije bakmix van bijvoorbeeld Schär. Appelbeignets, zo niet lekkerder nog dan oliebollen zijn helemaal makkelijk te maken met een papje van een glutenvrije meelmix en friszure appels. Het deeg hoeft niet te rijzen en wil je ze beiden maken dan bak je beignets terwijl het oliebollendeeg staat te rijzen.

Tip: Dek je hele kookplaat af met aluminiumfolie en laat de gaspitten vrij. Dat scheelt heel veel schoonmaakwerk. Buiten bakken op een camping gasstel dan heb je echt nergens last van. Doe je het wel binnen, binnendeuren dicht, afzuiger aan, ramen open. Let op dat de oliebollenmix niet op de tocht staat. In een lauwwarme oven gaat rijzen super makkelijk en snel. Sommige ovens hebben een rijsstand. Na het bakken meteen de keuken soppen (dat scheelt weer met de voorjaarsschoonmaak) en daarna is het genieten van heerlijk verse zelfgemaakte oliebollen en appelbeignets.

Ik wens iedereen alvast hele fijne en onbezorgde dagen! Wil je meer tips en adviezen kijk dan op mijn website voor andere blogs over de feestdagen of het vieren van feestjes.

 

 

Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie·recepten

Glutenvrije Sinterklaas recepten

Door Zij van Glutenvrij

Er is al veel gezegd over Zwarte Pieten, roetveeg Pieten, gekleurde stroopwafel Pieten en last but not least de Glutenvrije Piet. Daar hebben mensen ook weer allemaal een mening over. Sarcastische stukjes prutteljournalistiek…je kind zal er maar staan aan de kant, met zijn handje op als Piet komt met pepernoten, of nou ja kruidnoten. Daar is ook al zoveel om te doen. Kruidnoot, pepernoot? Maar als het nou jouw kind is met een glutenintolerantie? Dan is het toch heel erg fijn dat jij zeker weet dat er in jouw gemeente een Glutenvrije Piet is met een zakje veilige nootjes. En het is natuurlijk ook echt heel oneerlijk dat wij bij de gratie van de supermarkt waar we inkopen als het meezit een zakje glutenvrije nootjes kunnen kopen, terwijl het gros kan kiezen uit wel 100 smaken nootjes…Ja, er valt nog veel te winnen, zeker wat betreft glutenvrij “kant en klaar”, maar zelf maken in deze tijd van het jaar is gezellig en veel lekkerder.

Glutenvrije kruidnootjes en pepernoten

Glutenvrije kruidnootjes zijn heel makkelijk te maken. Er zijn op internet veel recepten te vinden en of je het met een gewone bakmix maakt of met de Peak’s Free From, het is echt veel lekkerder dan die in de winkel. Met deze mix kun je overigens ook glutenvrije (gevulde) speculaas maken. Wil je geen kruidnoten maar pepernoten? Daar heeft Jeandrine een mooi recept voor. Kijk maar eens op haar speciale Sinterklaas pagina.

Borstplaat en suikergoed

Borstplaat is van oorsprong glutenvrij en bijna nergens meer te krijgen. Ja, voorverpakt zonder echte boter en room. Dan kun je net zo goed een suikerklontje in je mond stoppen. Echte borstplaat wordt gemaakt met suiker, boter en room. Een klusje met een alles bepalende factor, dat wel. De consistentie van de gesmolten suiker moet precies goed zijn, anders wordt het of te hard, te korrelig of het stolt niet. Maar als je de tijd neemt, dan lukt het…Goede recepten kun je vinden op Allerhande.nl Gebruik echte borstplaatvormpjes (te koop bij Dille en Kamille) of koekvormpjes.

Ken je ze nog? Die suikerbeestjes en letters van vroeger, van gekleurd suikerwerk? Ook nergens meer te krijgen. Het glazuur sprong van je tanden, maar leuk dat ze waren. Ik kreeg nooit een echt paard van de Sint, maar een roze van suikerwerk moest mijn gemoed weer voor een tijdje sussen. Ook dit kun je eenvoudig zelf maken. De echte vormpjes zijn niet meer te krijgen (want een soort ijzeren mallen), maar dit kun je ook maken met borstplaatvormpjes of koekvormpjes of een siliconenmat met vormpjes. Ook hiervoor vind je een recept op AH.nl/Allerhande.

Banketletter en saucijzenstaaf

Dit vind ik toch wel echt het allerlekkerste van de Sintperiode. Vroeger, nog in mijn glutenvolle leven, kocht ik staven zodra ze in de winkel lagen. Maar dan wel met roomboter en echte spijs, niet dat nepgedoe met peenrasp en margarine…rrr.

Ook hiervoor zijn talloze glutenvrije opties te vinden op internet. De mooiste maak ik altijd met het recept uit het kookboek van AH, De smaak van december. Een heerlijk boek dat doet denken aan vroeger. Niet meer te koop bij AH, maar wel tweedehands. Pure nostalgie. Vervang het bladerdeeg door een glutenvrije variant en huup huup daar heb je een “ovenheerlijke” banketstaaf. Het hele huis geurt naar vroeger als je dit zelf maakt.

Ik wens iedereen alvast een fijne Sinterklaas. Volgende week meer over een glutenvrij december.

Zij van Glutenvrij is blogger, coach en geeft lessen en bedrijfsadvies over allergenen en dieetwensen. Meer weten? Stuur mij een berichtje. Vanaf januari is mijn praktijk geopend en heb ik plaats voor nieuwe klanten.

bewustwording·glutenvrij uit eten·Glutenvrije vakantie·Kinderen en Coeliakie

Zij van Glutenvrij voor de horeca ondernemer

Door Zij van Glutenvrij

Vandaag een blog voor de ondernemer. De ondernemer die wil maar niet weet hoe. Die weet dat je niet meer heen kunt om klanten met dieetwensen in het algemeen of een glutenvrije dieetwens in het bijzonder. Klanten, volwassenen maar juist ook kinderen, de klanten van de toekomst. Want  kinderen willen niet anders zijn dan andere kinderen. Ze willen ook genieten van een dagje uit of uit eten, zonder eigen eten in een eigen tasje. Dus lieve ondernemers in de horeca, catering, pretparken,  entertainment business, lees hier meer over hoe je hiermee omgaat.

Het begint met communicatie

Deze week heb ik tot twee keer toe contact moeten opnemen met een bedrijf, omdat er op de website niets te vinden was over de mogelijkheden, terwijl die mogelijkheden er wel waren. En dat is zonde, een gemiste kans. Een gezin kan besluiten ergens anders heen te gaan of gaat zich in bochten wringen van alles mee te slepen terwijl het niet nodig is. Het scheelt ons zoveel werk en zorgen als we scrollend op een webpagina over de aangeboden horeca of  veelgestelde vragen in een oogopslag kunnen zien dat je er serieus mee omgaat. En dan heb ik het in mijn geval over de glutenvrije dieetwensen. Dat luistert nogal nauw namelijk. Niets ten nadele van andere intoleranties en allergieën, een pinda allergie is ook een ding bijvoorbeeld, maar daar gaat het even niet over. Als je beschikt over een aparte glutenvrije frituur en aangeeft dat alles met zorg behandeld wordt. Dat er niets anders ingaat in die frituur dan frites en eventueel glutenvrije snacks, dan heb je de helft al gewonnen. Scheelt mij hoofdpijn bij het zoeken naar het antwoord en als ik het niet kan vinden een telefoontje of e-mail. Want dat kost jou dan weer tijd, of je telefonistes of klantenservice. Dus heb je het voor elkaar, communiceer dat dan, op je site en neem een zin op in je (PDF) menu. Dat jullie rekening houden met dieetwensen en in welke mate. Want alleen het voorhanden hebben van het wettelijk verplichte allergenenboek, is geen echte oplossing.

Wat me opvalt is dat juist de ondernemer waar eten niet de core business is er tegenwoordig beter in zijn dan restaurants. De bedrijven waar ik zojuist op doelde waren respectievelijk Drievliet in Rijswijk en Ayers Rock in Zoetermeer. Petje af dus dat jullie kinderen (en hun ouders) een fijne dag bezorgen, inclusief het eten. Nog fijner dat jullie mijn tips ter harte willen nemen om dit ook op jullie website op te nemen. Namens toekomstige klanten bedankt alvast!

Neem onze wensen serieus

Maar nu die andere ondernemers, de echte horeca-zaken, de cateringbedrijven. Dat kan echt beter jongens. Wederom niets ten nadele van ondernemers waar de chef het als een uitdaging ziet en niet als een last, waar service ingebakken zit in het dna, waar wij ons niet anders of een zeurpiet hoeven te voelen. Ja, helaas zijn er ook mensen die het verpesten, dat spijt mij! Dat je je keuken staat te poetsen voor een gast met een wens en dat deze dan als dessert een gevulde koek neemt, ‘want zo lekker en een keertje smokkelen kan geen kwaad’, sorry nogmaals. Dat zijn niet de echte (en ik gebruik dit woord niet vaak in mijn blogs) patiënten. Die worden dus niet ziek van een kruimel, maar wij wel. Afgelopen maanden heb ik meegemaakt dat ik twee keer vooraf gevraagd had wat de glutenvrije mogelijkheden waren. Het zou allemaal goed komen. En dat kwam het niet, er was niets mogelijk, niets geregeld en dat nota bene bij een gerenommeerd vis restaurant in de haven van Scheveningen. Op een mega hip en happening feest tijdens borreltijd…en dan helemaal niets kunnen nemen van de hapjes. Dat je glazig wordt aangekeken door het bedienend personeel, wat het even gaat navragen en daarna nooit meer terugkomt. Kan niet jongens. Een visrestaurant…Daar moeten wij Coeliaken zeker 99% van de kaart kunnen eten. Bij een evenement, mag je toch verwachten dat er verse vis geserveerd wordt in plaats van van alles uit een niet glutenvrije frituur, zeker als je vooraf gerustgesteld wordt.

Wet van de communicerende vaten

Deze week kwam ik tot een inzicht! Hoe meer zorg en aandacht de aanbieder steekt in onze dieetwensen en dit ook duidelijk communiceert hoe makkelijker ik het loslaat en ik denk velen met mij. Kan ik niets vinden, is er summiere of non-informatie, moet ik er naar op zoek door te bellen of te e-mailen, moet ik heel hard mijn best doen om zelf achter de waarheid te komen,  krijg ik het klamme zweet? Dan kost een bak kostbare energie. Kun je zeggen, dan laat je het toch? Ja, dat kan in veel gevallen, maar niet altijd. Als je ook een kind hebt dat naar feestjes gaat of een dagje uit, dan zeg ik niet: ‘We gaan niet mama is klaar met internet afstruinen, omdat ze de informatie niet kan vinden.’ Daar wordt niemand gelukkig van.

Bedrijfsadvies Omgaan met dieetwensen

Dus lieve ondernemers ga aan de slag. Doe je al lekker mee, kijk dan of dit ook op je website en andere sociale media is terug te vinden op plaatsen waar dat logisch is, zoals je menukaart of bij veelgestelde vragen.

Doe je al lekker mee en is je website op orde. Helemaal goed. Kom ik graag een keer kijken of het ook echt zo is!

Of je hebt het helemaal niet op orde, leest dit met het schaamrood op de kaken en wil er als een malle mee aan de slag, laat me dat dan ook weten. Ik bied een adviestraject voor ondernemers, nee kost echt niet de wereld, waar we kijken naar jouw kaart, waar de knelpunten zitten op die kaart en juist de mogelijkheden, net als in jouw keuken! Nog niet overtuigd? Kun je ook kiezen voor een korte bedrijfspresentatie. Hierin leg ik binnen een uur uit aan het personeel wat omgaan met een glutenvrije dieetwens van mensen met Coeliakie betekent voor jouw zaak. Hoe je de bewustwording vergroot binnen het team.

De eerste die ik volgende maand mag gaan informeren hierover is De Smulhoeve bij de Stadsboerderij in Leidschenveen, Den Haag. Deze dagbesteding van Ipse de Bruggen wordt gerund door mensen met een verstandelijke beperking. Een bepaalde groep van deze mensen hebben een sterk verhoogde kans op Coeliakie. Ik ben zo benieuwd en heb daar zoveel zin in. Zij stellen zich open om te bekijken waar de gevaren zitten en waar de mogelijkheden. En daar ben ik trots op.

Meer weten over omgaan met dieetwensen en Coeliakie in het bijzonder? Stuur me een mail en ik informeer je over de mogelijkheden. Kan niet bestaat niet! Alles is mogelijk.

bewustwording·Consequenties van Coeliakie·Glutenvrije producten·Kinderen en Coeliakie

Kinderen met Coeliakie: feestjes en partijtjes

Door Zij van Glutenvrij

De allergrootste uitdaging voor iemand met Coeliakie is naar een kinderverjaardag of feestje gaan. Voor degene die het organiseert en die met liefde en aandacht inkoopt, bestelt, maakt en serveert misschien een nog wel grotere uitdaging. Dit is een blog niet voor ons, maar voor mensen die een feestje of partijtje organiseren en willen weten waar je dan aan allemaal aan moet denken.

Algemene tips

Overleg vooraf wat je wil gaan doen en bespreek dit met de ouder of het kind in kwestie. Veel partijtjes bijvoorbeeld worden op woensdagmiddag direct na school georganiseerd en dan staat er of taart of lunch op het programma. Wat kan er wel en wat niet. Een glutenintolerantie gaat vaak gepaard met een koemelkallergie of lactose intolerantie. Zonde dus als je wel al je energie steekt in het een en het ander “vergeet”. Zorg als je eten gaat bereiden voor schone handen, schoon keukengerei en begin met de spulletjes voor je gast met coeliakie en houd alles apart. Dit geldt overigens ook voor het maken van traktaties om uit te delen op school of sportclub.

Iedereen hetzelfde

Bedenk samen met je eigen kind iets wat lekker en leuk is, ook voor het kindje met de intolerantie. Het niet heel erg leuk als iedereen pannenkoeken krijgt en het kindje met Coeliakie een droog kaakje. Ook pannenkoeken zijn heel goed gluten- en koemelk- of lactosevrij te maken. Er zijn glutenvrije mixen van Koopmans en van Albert Heijn. Tosti’s kan ook met glutenvrij brood van bijvoorbeeld Schär. Deze maak je in hetzelfde tosti-ijzer, maar gewikkeld in een speciaal zakje of gewoon in bakpapier. Patat (mits in een schone pan of airfryer gebakken) is een optie, maar kroketten weer niet. Die vervang je makkelijk door bijvoorbeeld knakworstjes. Let wel even op de mayo daar kunnen nog wel eens gluten in verborgen zitten. Zo krijgt iedereen toch ‘hetzelfde’. Blokjes kaas en worst, rauwkost en fruit mag bijna altijd. Check altijd het etiket als je twijfelt. Taart is een grotere uitdaging. Gelukkig zijn er veel bakkers die ook glutenvrije gebakjes hebben of je neemt een koek uit het glutenvrije schap.

Partijtje buiten de deur

Ga je naar een activiteit en wordt daar wat gegeten, informeer tijdig wat er mogelijk is. Er zijn steeds meer gelegenheden waar ze er echt wel weg mee weten. Als je twijfelt vraag de ouder van het kindje om wie het gaat om ook contact op te nemen, zo neem je eventuele twijfels of zorgen vooraf weg en voelen ouder en kind zich op hun gemak en jij bent super gastvrij. En da’s ook weer mooi meegenomen. Neem voor de zekerheid iets mee waarvan je weet dat het kindje het mag hebben, mais- of rijstwafels, naturel chips, een pakje glutenvrije koekjes. Zeker na een doe-activiteit heeft iedereen honger!

Het gevaar

Als de voorbereiding goed is, heb je het halve werk gedaan. Maar, vooral met kinderfeestjes waar ook echte kleintjes komen is de grootste zorg dat iedereen met zijn tengels van het voer afblijft van het kindje (of volwassene for that matter) met Coeliakie. Vandaar dat aparte bordje…Kruisbesmetting is een verborgen gevaar. Maar wat is dat dan precies? Stel er staat naturel chips in een schaal en ernaast een bakje met paprika chips (die meestal niet mag) en die handen gaan heen en weer, dan is de bak met naturel besmet met de gluten van de paprikachips. Helaas is dit niet overdreven, dit is wat het is. Dit is wat deze aandoening zo lastig maakt. Denk je alles geregeld te hebben en dan gaat het hier mis. Dat zou zonde zijn! Het is dus even opletten en vooral op een feestje waar de betreffende ouders er niet zijn om een oogje in het zeil te houden. Met deze tips en voorbereidingen wordt het feestje een feest voor iedereen. Stuur dit blog dus gerust door aan familie en vrienden of naar de ouders van de kinderen uit de klas van je kind. Je helpt hen, je kind en jezelf ermee, echt!

Meer info?

Meer tips en adviezen nodig voor een opkomend feestje of partijtje? Laat het weten. Ik help je er graag mee. Lees ook mijn blog Help er komt een Coeliaak op mijn feestje! Deze gaat over feestjes voor volwassenen.

bewustwording·coaching·Diagnose Coeliakie·Kinderen en Coeliakie

Coeliakie: Allergie, intolerantie of sensitief?

Door Zij van Glutenvrij

Het blijft de gemoederen bezighouden in de Facebookgroepen waar ik lid van ben. De termen allergie en intolerantie worden vaak door elkaar gehaald en dan heb je ook nog mensen die alleen maar sensitief zijn. En dan wordt er in België ook nog anders omgegaan met de termen. Hoe zit het nu precies? Je leest het hier.

Coeliakie is een auto-immuunziekte

Coeliakie is een auto-immuunziekte aan de dunne darm, waarbij de inname van gluten zorgt voor beschadiging aan de darmen. Het is dat deel van de darm waar ons lichaam voedingsstoffen afbreekt en doorvoert verder het lichaam in. Met deze ziekte loop je dus de kans essentiële voedingsstoffen te missen. Lees hier meer over op de site van NCV. Met een darmbeschadiging bestaat de kans dat er naast deze ziekte ook een lactose intolerantie ontstaat. Dit omdat dat deel van de darmen beschadigd is waar lactose wordt afgebroken. Hiervoor kun je pilletjes slikken. De een heeft daar baat bij de ander niet. Tegen Coeliakie is er geen door de EU goedgekeurd medicijn. Dat moet nog worden uitgevonden. In het alternatieve circuit zijn er ongetwijfeld middelen die de klachten verzachten bij een glutenfout, of misschien als er sprake is van een sensitiviteit er geen klachten ontstaan bij inname van gluten. Hierover doe ik geen uitspraken. Coeliakie is dus geen allergie, maar wordt in de volksmond wel vaak zo genoemd. Gluten, de stof die bij deze ziekte vermeden moet worden, valt wel onder de zogenoemde allergenen. De verwarring is dus begrijpelijk en te verwachten. Zelfs artsen gebruiken deze term. Maar feitelijk klopt dat dus niet. Een allergische reactie is een ander soort reactie van het lichaam dan een reactie als het gaat om een intolerantie. Daarmee niet gezegd dat de symptomen niet net zo vervelend kunnen zijn. Coeliakie mag niet verward worden met een tarwe-allergie. Dat is wel degelijk een allergie en de darmen zullen het geen feestje vinden als er tarwe binnenkomt, de reacties zullen wellicht op elkaar lijken. Maar iemand met een tarwe-allergie mag bijvoorbeeld wel havermout of spelt en wij niet. Terwijl wij als Coeliaken bijvoorbeeld wel (soms in beperkte mate) glutenvrij gemaakte tarwe kunnen verdragen en mensen met een tarwe-allergie niet. Het is dus best een verwarrende zaak.

Non Celiac Gluten Sensitive

Zoals gezegd gebruiken ze in België officieel dezelfde benaming voor de ziekte en de omschrijving daarvan, maar daar wordt de term intolerant ook vaak gegeven aan mensen die wij hier glutensensitief noemen. Sensitief wil zeggen dat er in het bloed en het darmbiopt geen medisch bewijs is voor de ziekte. Toch voelen mensen zich beter als ze geen gluten eten, verdwijnen de aan Coeliakie gelijkende klachten en krijgen deze patiënten de naam NCGS (Non Celiac Gluten Sensitive). En dat zorgt vooral in Facebook groepen bij posts over  al dan niet expres gemaakte “glutenfouten” voor de nodige spook en verbluft emoticons. En dat is dus onterecht. Daar waar de Nederlandse artsen de boel door elkaar halen, gebeurt dat daar dus ook. Niet bij iedereen gelukkig. We are learning.

Bewustwording

Bewustwording speelt hierin een grote rol. De stem van de patiënt is belangrijk, maar niet iedereen durft door te vragen of zijn lijstje met voorbedachte vragen op tafel te leggen. Maar doe dat wel, en vraag om uitleg als je het niet begrijpt. Het is een ingewikkelde materie, waar men nog lang niet over is uit onderzocht. De procedures en protocollen voor het stellen van de diagnose worden vaak bijgesteld aan hand  van nieuwe onderzoeken. Zeker bij kinderen, daar gelden weer hele andere regels. Hierover schreef ik eerder als eens een blog. Ik richt mij met mijn blogs en coachingsessies tot patiënten met Coeliakie en hun familie om bewustwording te vergroten. Daarnaast verzorg ik gastlessen op MBO-scholen, daar waar de verandering in gedrag naar mensen met deze ziekte en dieetwens wordt aangeleerd. Ook verzorg ik bedrijfspresentaties en adviezen voor ondernemers die ook die gedragsverandering in hun zaak willen doorvoeren. Er komen steeds meer mensen met dieetwensen, die kun je negeren en weren uit je zaak of je verwelkomt ze hartelijk net als iedere andere gast.

Zullen wij in ieder geval beloven om in die Facebook groepen elkaar aardig en lief te benaderen, want als wij elkaar niet steunen, dan kunnen we toch niet verwachten dat de rest dat wel doet?

Heb je vragen over Coeliakie, mijn coach-advies-training praktijk dan hoor ik het graag. Vanaf oktober zal ik mijn DNCO-opleiding hebben afgerond en neem ik nieuwe coachklanten aan. Mail me gerust.