Glutenvrij koken en bakken met cassavemeel

Door Zij van Glutenvrij

Een paar weken geleden werd ik benaderd door een importbedrijf dat Cassavemeel uit Kenia importeert. Zij zien enorme potentie in dit van nature glutenvrije meel, gemaakt van de cassavewortel. De verpakking heeft een glutenvrij logo. Dus dat biedt rust. Wat ik ermee maakte en hoe dat beviel lees je in mijn nieuwste blog.

Cassavemeel uit Kenia

De producent van het meel dat ik testte heet Mhogo. Dit is een lokaal bedrijf in Kenia dat begonnen is met het verwerken van de cassavewortel tot meel. De eigenaar is een jongedame, die hierin geïnvesteerd heeft en samenwerkt met lokale boeren. Haar bedrijf groeit snel. Ze exporteert dit voedzame meel naar verschillende (Westerse) landen, onder andere omdat ze ziet dat de vraag naar goed glutenvrij voedsel groeit. Hieraan wil zij haar bijdrage leveren. Vooralsnog is het cassavemeel van Mhogo alleen verkrijgbaar via de importeur.

Pannenkoekjes

Er wordt gezegd dat je cassavemeel 1 op 1 kunt vervangen voor tarwemeel. Dat vind ik nogal een uitspraak. Ik heb in mijn glutenvolle leven mega veel gebakken, taarten, cakes, brood in alle varianten en dat is een hele andere kunst dan het bakken van glutenvrije taarten en brood. Glutenvrije meelmixen of meelsoorten hebben allemaal een andere samenstelling, werking en eigenschappen. Er is bij mij sinds ik glutenvrij eet en bak meer mislukt dan gelukt, zeker brood. Je kunt je voorstellen dat ik heel erg benieuwd was naar dit meelsoort. Op de verpakking staat een recept voor pancakes (pannenkoeken), en als je het recept volgt krijg je dik lobbig beslag voor American Pancakes, wil je gewone Hollandse pannenkoeken, dan neem je meer vocht. Het eerste wat opviel was de fijne structuur en de aangename geur. Veel glutenvrij meel vind ik muffig, dus ik was blij verrast. Hoe het bakken ging kun je op mijn Instagram profiel terugvinden bij de hoogtepunten product test. De pannenkoeken hebben een iets andere smaak dan gewone pannenkoeken, minder zoet en mer bite. Zeker een succes. Toen mijn dochter thuiskwam zei ze direct: Je hebt pannenkoeken gebakken, het ruikt lekker!

Cassavemeel als bindmiddel

Normaal gesproken bind ik met rijst- of mailmeel, maar omdat er van het pannenkoeken bakken wat meel over was heb ik het gebruikt als bindmiddel bij het maken van glutenvrije falafel. Dit is een gerecht met pit door de Harissa en de kikkererwten, dus dat paste prima. Het meel heeft een goed bindend effect. Niets mis mee!

Panbrood van cassavemeel

Normaal eten we bij falafel altijd de glutenvrije wraps van Schär, of we maken glutenvrije pittabroodjes. Nu maakte ik panbrood, met een recept wat ik vaker gebruik en ooit eens op internet vond. Het voordeel van panbrood is dat het snel klaar is want het hoeft niet in de oven. Met ei en bakpoeder krijgt het genoeg luchtigheid. En zo ook met cassavemeel. Wat hierbij opviel is dat het meel absoluut niet overal aanplakte, wat ik vaak wel heb met alle andere glutenvrije varianten. In de pan bleef het een stevige massa die zich makkelijk liet platdrukken in de pan. Het werd een heerlijk luchtig, geurig brood en wederom niet muf. Echt een aanrader als bijgerecht bij pittige en kruidige gerechten dus.

Wortel-courgette cake met cassavemeel

Dit was echt wel de klapper van de week. Voor de verjaardag van mijn man bakte ik deze cake, waarvan ik het recept op de Facebookpagina van Mhogo vond en lekker was gemaakt met een fotootje op Instagram van deze zelfde cake. Mijn man is geen zoetekauw en deze cake leek me de perfecte combi tussen feestelijk maar niet te zoet. De bereidingswijze was duidelijk, alleen die van de botercrème heb ik apart opgezocht. Ik maakte de frosting van een mengsel van boter en lactosevrije roomkaas en poedersuiker. De cake was ontzettend lekker met een mooie balans tussen de wortel en de courgette. Heerlijk luchtig en vooral niet droog. Precies gaar, maar vochtig zoals ook een brownie bijvoorbeeld. Ook de glutenvolle taarteters waren echt onder de indruk.

Meer informatie over Mhogo

Wil je meer informatie over het dit meel of zelf eens bakken of koken met cassavemeel van Mhogo, neem dan contact op met FZImport. Zij hebben een Facebook pagina of bezoek hun website. Ook bakkerijen kunnen hier terecht. Ik heb nog een pakje over en ga volgende week proberen een broodje te bakken. Stay tuned op mijn Insta of Facebook.

Zij test glutenvrije paaseitjes van Albert Heijn

Door Zij van Glutenvrij

Een tijdje geleden alweer ontving ik van mijn vrienden van Albert Heijn een testpakket met paaseitjes en een Melto reep van Schär. Wil je weten hoe dat ging kijk dan op mijn Instagram account bij de hoogtepunten. Ik heb ze niet direct getest, want het was en is nog lang geen Pasen, maar anders heb je straks niets meer aan dit blog. Alle eitjes hebben het glutenvrije logo van Albert Heijn. Welke eitjes ik het lekkerst vind, lees je in dit blog.

Wit Framboos Cheesecake

Het gevaar met witte chocolade vind ik dat het vaak heel zoet is (en vet). Maar witte chocolade is eigenlijk wel mijn favoriet. Wist je dat witte choco eigenlijk geen chocolade is, maar alleen cacaoboter en geen cacao. Maar desalniettemin een heerlijke variant natuurlijk. Deze smaak is lekker verfrissend door de frambozensmaak. De cheesecake maakt het wat zoeter natuurlijk. Een heerlijk eitje, maar niet om in een keer een zakje leeg te eten, daar vind ik hem wat te zoet voor.

Melk Pecan Karamel Zeezout

Alles waar zeezout op staat en in zit is tegenwoordig booming en lekker en zo ook dit eitje. Ik ben er echt dol op, die zilte tegenhanger in die zoete smaak. Melkchocolade is van zichzelf ook zoeter dan pure chocolade, dus zeker met de karamel een welkome afwisseling. De pecan maakt het geheel nog een tikkie knapperiger. Lekker eitje…

Fruitige mix

Toen ik deze vorige week testte had ik een vreetkick omdat ik ongesteld was en ik moet nu heel diep nadenken over de smaken in dit zakje. Want sommige heb ik zonder pardon zo in mijn mond gepropt. Bij een ervan stopte ik even om te kijken welke het was. Meteen mijn favoriet…pure chocolade met sinaasappel-grapefruit vulling…ik was verkocht. Deze smaakten naar vroeger. En ik hou van de smaak van vroeger. Maar de melkchocolade met limoen-citroen vulling bracht mij in nog meer vervoering. Dan is er ook nog een melk variant met passievrucht vulling. Die vond ik een beetje chemisch. Maar dat kan ook liggen aan de hoeveelheid die ik al op had van de andere eitjes. De witte met bosvruchten was lekker fris door de frisse roze vulling.

Ruby paaseitjes

Ruby is robijn of rood en staat voor een speciale roze cacaosoort. Het heeft dus een natuurlijke kleur. Deze eitjes had ik van pure gekte ook al eens zelf gekocht, alleen al omdat ze er zo mooi uitzien. En dan zit er ook een fris bessensmaakje aan. Ik denk dat deze eitjes mijn favoriet zijn dit jaar. En door het gebruik van deze roze boon zitten er ook nog eens geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen in.

Noten mix

Eerlijk is eerlijk, niet mijn favoriete zakje en dat komt omdat hier de meeste eitjes een praliné vulling hebben. En dat heb ik mijn hele leven al geen feestje gevonden qua smaak. Mensen die dol zijn op zeebanket bijvoorbeeld of een hele Bonbonbloc in een keer de man maken, ik snap het niet, maar gelukkig ieder zijn ding, over smaak valt niet te twisten. Die met praliné vulling zijn met pistache, amandel- kokos, amandel-hazelnoot. Het eitje met de pecan-karamel vulling vond ik in dit zakje de lekkerste.

Wil je weten hoe ik de Melto van Schär vind, dat zie je later vandaag in mijn Insta stories. Ik denk zelf dat het een soort Kinderbueno is, maar dat zie je straks.

Ik heb deze eitjes vrijwillig getest, ik heb er geen beloning voor ontvangen, noch ben ik beïnvloed door de producent.

Leren omgaan met Coeliakie en de gevoelens die daarbij horen

Door Yacintha Food & Life Coach

Twee jaar geleden is het pas dat ik begon met bloggen en als ik dan terugkijk is er al zoveel gebeurd en veranderd. In de supermarkten, in de restaurants. Allemaal omdat het bewustzijn over Coeliakie en het glutenvrije dieet toeneemt. En ik heb daar een steentje aan bijgedragen. Maar het is nog lang niet klaar.

Mijn website is bijna af, waar je  binnenkort meer informatie vindt over deze auto-immuunziekte en het verplichte glutenvrije dieet. De enige remedie tot nu toe. Er wordt hard gewerkt aan een medicijn of vaccin, maar tot die tijd is het mijn missie om restaurants te informeren, ziekenhuizen te laten beseffen en leerlingen te scholen over wat deze ziekte nou eigenlijk echt inhoudt. Hoe is het mogelijk een ziekenhuis waar geen rekening met ons gehouden wordt?

Professionele begeleiding

Wat ik zelf het meeste heb gemist is de begeleiding bij wat het nou eigenlijk psychisch met je doet. Er worden allerlei medische protocollen gevolgd voor, tijdens en na de diagnose. Maar een professioneel luisterend oor, met begrip en tips voor wat het met jou en je sociale leven doet, dat miste ik. Er zijn zat mensen die zitten te springen om een diagnose en heel erg opgelucht zijn als er eindelijk uitsluitsel is, maar dat is zeker niet bij iedereen zo. Met een diagnose die uit de lucht komt vallen, zoals bij mij dan komt dat heel hard aan.

Coaching bij wat jij nodig hebt

Daarom ben ik zelf coach geworden. Zodat ik nu ook jou kan helpen. Met coaching waarbij we kijken naar wat er was, daar afscheid van nemen en kijken hoe het verder gaat. Want alleen als je het een plekje kan geven, vind je de rust om je lijf te laten genezen en je hoofd en je hart weer met dat lijf op een lijn te krijgen. Leren luisteren naar je intuïtie, te leren vertrouwen op jezelf en je lijf. Ik geef je de tools, maar de antwoorden en de oplossing zit in jou. Tegelijkertijd kijken we naar een gezonde leef-en voedingswijze waar jij je prettig bij voelt.

Jij bent verantwoordelijk voor je eigen welzijn

Herken je bovenstaande? Stel jezelf dan eens deze vraag: “Wat als ik er nu niets mee doe met deze gevoelens? Wat gebeurt er dan met mij? Hoe voel ik me dan morgen, of over een week? Gaat het vanzelf over of ga ik deze glutenvrije boterham in de ogen kijken en zet ik er mijn tanden in? Nu is de tijd om er wat aan te doen. Je bent waar je bent en dat is precies waar je moet zijn!

Wil je meer weten over de coachsessies en trajecten, stuur me een berichtje en we kijken samen naar wat jou past.

Glutenvrij op wintersport in Willingen (D)

Door Zij van Glutenvrij

Jullie weten inmiddels wel dat ik mijn hart verpand heb aan Italië. Ik schreef er al verschillende blogs over, dus gooi ik het deze keer over een andere boeg. Een sportieve boeg. Met inspiratie voor je volgende wintersport vakantie, dichtbij. Voor een paar daagjes naar de sneeuw als jij of je gezin nog niet toe is aan een hele week skiën. Ik was in vorige week in het wunderschöne Willingen. Lees hier waar ik logeerde, welke winkels ik bezocht en waar ik at.

Hoch Sauerland

Willingen ligt in Hoch Sauerland in Duitsland, zo’n 3 á 4 uur rijden vanaf midden Nederland. Het is een lieflijk dorpje met winkeltjes en heel veel appartementen, hotels, Ferienwohnungen, restaurants en Stubes en natuurlijk pistes. De pistes liggen centraal gelegen naast het dorp met heel veel parkeerruimte. Op deze plekken vind je ook de ski-verhuurbedrijven en de skischolen. Er zijn er verschillende, zelfs een met Nederlandse instructeurs. Het enige nadeel is dat het niet sneeuwzeker is, maar wij hadden dit jaar reuze geluk met een pak sneeuw dat enige weken geleden was gevallen en door de sneeuwkanonnen mooi bleef en fantastisch weer toen we er waren. Vier dagen zon en eigenlijk te warm voor dikke kleding. Maar dat mocht de pret niet drukken.

Goede voorbereiding

Normaal is het uitzoeken van een hotel of appartement natuurlijk al genoeg reden tot voorpret, maar ik kan me voorstellen dat als je met Coeliakie op reis gaat, dat dat extra spannend is. Ik reisde met moeder (en hond) en glutenvrije dochter. De man bleef thuis. Ik zocht eerst naar hotels en toen naar appartementen, maar eigenlijk wilde ik het allebei. Het genot van een ontbijtbuffet en bijvoorbeeld een zwembad, maar ook zelf kunnen koken in een appartement. Ik vond de ultieme combi in Hotel Bürgerstuben. Dit hotel bestaat uit een hotelgedeelte en een gedeelte met appartementen.  Er is een zwembad, een restaurant, wellness zoals bijvoorbeeld sauna en het ligt centraal in het dorp met parkeergelegenheid.

Onderweg

Omdat de reis er naar toe kort was hoefde ik niet veel glutenvrij gedoe voor onderweg te regelen. Dat is wat anders als je via 2 of 3 landen naar Italië reist en in landen komt waar voor ons niets te halen is. Wel had ik vooraf boodschappen gedaan voor het avondeten en wat broodjes van Schär als lunch voor op de piste.

Boodschappen doen

‘s Ochtends maakten we gebruik van het ontbijtbuffet. Hiervoor had ik vooraf contact gehad met de receptie van het hotel. Zij zorgden voor brood (Vital bruin van Schär), maar wil je broodjes of croissants dan kan dat ook geregeld worden. Zij kopen die in bij Rewe van het eigen merk Frei Von. Deze heb ik zelf ook gekocht en met het ontbijt laten opwarmen in de oven. Een ware traktatie. Het Kaiserbroodje was ontzettend lekker. Toen ik de Rewe leeg wilde kopen om ze mee te nemen naar huis waren ze helaas ausverkauft.

Ontbijtbuffet

Het buffet is zo opgesteld dat het brood aan een aparte kant staat van het buffet. Ver weg van het beleg, de melkproducten en de eitjes (scrambeld met spek, gekookt of gebakken). Jam, honing, Nutella, boter is allemaal apart verpakt en dus sowieso niet besmet. Wij hebben geen last gehad van dit buffet en voor mij was dit de eerste keer dat ik echt ontspannen van een buffet heb kunnen genieten. Het kan dus wel.

Gezellig eten in ons eigen appartement

In de avond zou je ook in het restaurant kunnen eten en ook dan is glutenvrij mogelijk. Ik had dit vooraf voor de zekerheid geïnformeerd. Wij hebben er echter geen gebruik van gemaakt, omdat wij het gezelliger vonden om in ons appartement te eten. Ik had ons avondeten van thuis meegenomen, maar ook bij Rewe en Lidl heb ik genoeg kunnen vinden. Bij deze Lidl is het glutenvrij assortiment niet zo groot (vergelijkbaar met wat er bij de Nederlandse Lidl te krijgen is na een actieweek) De Rewe had echter van het eigen merk ook pasta, koekjes, bakmixen, wraps, brood, toastbrood en producten van Schär.

Eten op de pistes

En dan de pistes. De grootste uitdaging natuurlijk om daar iets glutenvrijs te vinden. Om dit voor te zijn en een kind met ‘hangry’ aanval te vermijden had ik de bon matin broodjes van Schär meegenomen en deze elke ochtend vers belegd. Met wat vers fruit en mais- en rijstwafels genoeg om de dag door te komen. Vergeet vooral het rolletje snoep niet bij acute suikerbehoefte.

De pistes zelf zijn niet te moeilijk, meest blauw en wat rood. Leuk voor kinderen, beginners, families waarbij de helft het nog moet leren en de andere helft meteen met de gondel naar boven zoeft. De mensen van de winkels, de ski-scholen, de liftjes en de verhuur zijn allemaal superaardig. Maar zeker ook die bij de restaurantjes en kleine eethuisjes (Imbiss). Op de laatste ochtend voor de terugreis wilde ik ook wat warms kunnen eten voor we de auto in zouden gaan na nog een uurtje geskied te hebben. Ik wist van één pisterestaurant dat glutenvrij mogelijk was, maar dat restaurant was onderaan een andere piste dan waar wij waren (Einkehrswung bij de Ritzenhagenlift). Op goed geluk vroeg ik het bij de Imbiss Siesen Stadl op de piste bij de onderste Wilddiebliften. En zowaar wordt de frites daar glutenvrij gebakken! Wij hebben hier na de laatste ochtend een heerlijk patatje gegeten voor we moe, bruin en zeer voldaan weer huiswaarts keerden.

Willingen is echt een aanrader. Wij gaan er zeker terug.

Gezond en fit met Coeliakie

Door Zij van Glutenvrij-Yacintha Food & Life Coach

We weten allemaal dat het glutenvrije dieet (vooralsnog) levenslang is, maar het is niet alleen dat glutenvrije dieet. Het is mogelijk je hele levenswijze die verandert als je deze diagnose krijgt, zoals ik op latere leeftijd en totaal onverwacht, of juist verwacht, maar niet bedacht op alle consequenties van dit dieet. Toen ik de diagnose kreeg begon ik met bloggen, voor mezelf en voor anderen. Om mijn kennis uit te breiden, te kunnen overdragen en anderen te helpen deed ik een coachopleiding.

Met deze kennis help ik mensen met de acceptatie dat hun levenswijze verandert met deze diagnose en dit dieet. Niet iedereen zit op deze diagnose te wachten of verwacht dit überhaupt. En het is nogal wat. Want het roer gaat om, in je keuken, je sociale leven en de bewustwording bij vrienden en familie. En dat zorgt helaas soms voor onbegrip en verwarring. Onbekend maakt onbemind zeg ik zo vaak over deze ziekte.

Wat ik zelf het meeste merk is dat ik qua producten wel mijn weg heb gevonden en mijn familie en vrienden weten na 4 jaar indoctrinatie ook inmiddels wel wat wij wel en niet mogen. Maar het blijft toch een ding om goed en gezond te eten als je ook naast veel vers en eenvoudig, gebruik maakt van kant en klare glutenvrije producten. Het is ondertussen wel bekend dat glutenvrij spul vaak nog zouter, zoeter en vetter is dan gewone kant en klaar producten. En wij eten heel puur en basic, maar wij willen ook wel eens een koekje, een cracker of lekker brood. Ja toch?

In maart start ik een opleiding tot voedingsdeskundige. Zo help ik mezelf door wijzer te worden wat betreft voedsel en wat er allemaal in die mond gaat, maar ik help jou ook  met gerichte gewichts-, vitaliteits-, en beweeg-, problematiek. Ik zie in posts op social media veel vragen voorbij komen over gezonde voeding van coeliaken met onder- en overgewicht al dan niet door het dieet of niet gediagnosticeerde Coeliakie. Of over tekorten door het dieet of het juist niet volgen van hiervan. Straks heb ik voor jou een professioneel advies, toegesneden op jouw specifieke klachten of hulpvraag. Het mooie is dat ik met een BGN registratie ook vergoed kan worden door diverse zorgverzekeringen.

Daarbij sta ik dan niet alleen maar meer als ervaringsdeskundige voor de klas of horecapersoneel, maar als volwaardig geschoolde voedingsdeskundige met meer kennis over bijvoorbeeld allergenen dan alleen gluten en lactose! Een echte win-win situatie dacht ik zo. Yacintha Food & Life Coach.

Meer weten? Neem contact met mij op via de contactpagina!

PS: Meedoen met de Bakker Leo winactie kan nog tot 28 februari. Check mijn Facebook en Insta posts.

Zij test en winactie Bakker Leo

Door Zij van Glutenvrij

Ik stuurde Bakker Leo een mail om te vertellen dat ik ze genoemd had in mijn blog over de feestdagen en glutenvrije (online) oliebollen en prompt mocht ik een heel pakket glutenvrij brood, broodjes en andere lekkernijen testen. Je leest hier het resultaat.

Standaard glutenvrij proefpakket

Het pakket dat ik ontving barstte uit zijn voegen, zoveel zat erin. Naast het standaard glutenvrije pakket, dat je ook kunt bestellen voor €15,00 en bestaat uit witbrood, afbakbroodjes, tijgerbolletjes, bruinbrood en meergranen bruinbrood ontving ik voor deze test ook twee soorten oliebollen, meerzaden bollen en een feeststol. Wat opviel was de zorg waarmee het pakket was samengesteld, de geur en het lieve briefje bovenop de stapel met brood. Al het brood netjes in zakjes met duidelijke etiketten met bewaar- en serveeradvies.

Afbakbroodjes en wit brood

Ik wist van gekkigheid niet waar te beginnen. Mooie was dat het op woensdagmiddag net op tijd voor de lunch werd bezorgd en mijn dochter en ik direct konden aanvallen. Als eerste gingen de afbakbroodjes in de oven en terwijl deze lekker knapperig en bruin (!) bakten, namen we alvast een verse zachte smeuïge witte boterham met vlokken en een met hagelslag. Heerlijk. Niet van glutenvol te onderscheiden. Het witte brood bleef zelfs 3 dagen lekker en vers, zonder dat ik het heb hoeven invriezen. Mijn dochter heeft het belegd mee naar school genomen op donderdag en vrijdag. Een unicum voor glutenvrij brood. De afbakbroodjes smaakten naar een echte pistolet, zonder die onmiskenbare glutenvrije geur, dat het meeste brood heeft. Een echte traktatie, zeker voor een witbrood eter, die ik vroeger was.

Tijgerbolletjes

De tijgerbolletjes hebben de vriezer ook niet gehaald. Heerlijke zachte, witte, fluffy broodjes die tot aan vrijdag heerlijk vers bleven. Zelfs zaterdag at ik nog een laatste vers gebleven broodje. Zalige, zoetige geur en zelfs onbelegd bij de soep een ware traktatie. Wat een heerlijkheid! Tijgerbrood was vroeger mijn favoriete brood. Zeker als je net als ik heel goed weet hoe glutenvol brood smaakt, raad ik je deze bolletjes echt aan.

In de vriezer

Omdat wij maar met z’n tweeën glutenvrij eten heb ik al het bruine brood en broodjes in de vriezer gedaan. Het bruine brood heeft mijn dochter gisteren getest bij het ontbijt en ook dat was smakelijk en luchtig. De meerzaden bollen en brood blijven tot nader order  in de vriezer. Die gaan we de komende week testen.

Oliebollen en feeststol

Deze hebben ook de vriezer niet gehaald en hebben we binnen een dag of vier opgegeten. De oliebollen zijn heerlijk luchtig. Mijn favoriet is die met krenten. Een oliebol zonder krenten heb ik nooit een oliebol gevonden eigenlijk, maar vooruit er zijn nu eenmaal mensen die walgen van krenten en rozijnen. Dus voor de test heb ik natuurlijk ook de kale bol geproefd. Deze smaakte eigenlijk naar een donut, maar ook die smaak mis ik al bijna 4 jaar. Even oppiepen in de magnetron en je zet je tanden in een heerlijke smakelijke bol. Die met krenten was een waar feestje. Ik maak met gemak zelf oliebollen, maar geen tijd of geen zin in gedoe, deze kun je echt opdienen. Mijn glutenvolle man vond het niet van glutenvol te onderscheiden. De feeststol is een feestje op zich. Rijke vulling van krenten, rozijnen en spijs en lekker luchtig. Jammer dat het gat van de amandelspijs heel groot was waardoor er weinig brood overbleef.

WIN-actie Bakker Leo

Al met al een zeer geslaagde test. In februari 2019 loopt er een winactie. Hierbij kun je een glutenvrij verrassingspakket winnen. De actie loopt tot 28 februari. Check mijn Facebookpagina Zij van Glutenvrij of Instagramaccount en doe mee!!!

Zij test: Glutenvrij brood van Bakker Leo

Door Zij van Glutenvrij

Ik stuurde Bakker Leo een mail om te vertellen dat ik ze genoemd had in mijn blog over de feestdagen en glutenvrije (online) oliebollen en prompt mocht ik een heel pakket glutenvrij brood, broodjes en andere lekkernijen testen. Je leest hier het resultaat.

Standaard glutenvrij proefpakket

Het pakket dat ik ontving barstte uit zijn voegen, zoveel zat erin. Naast het standaard glutenvrije pakket, dat je ook kunt bestellen voor €15,00 en bestaat uit witbrood, afbakbroodjes, tijgerbolletjes, bruinbrood en meergranen bruinbrood ontving ik voor deze test ook twee soorten oliebollen, meerzaden bollen en een feeststol. Wat opviel was de zorg waarmee het pakket was samengesteld, de geur en het lieve briefje bovenop de stapel met brood. Al het brood netjes in zakjes met duidelijke etiketten met bewaar- en serveeradvies.

Afbakbroodjes en wit brood

Ik wist van gekkigheid niet waar te beginnen. Mooie was dat het op woensdagmiddag net op tijd voor de lunch werd bezorgd en mijn dochter en ik direct konden aanvallen. Als eerste gingen de afbakbroodjes in de oven en terwijl deze lekker knapperig en bruin (!) bakten, namen we alvast een verse zachte smeuïge witte boterham met vlokken en een met hagelslag. Heerlijk. Niet van glutenvol te onderscheiden. Het witte brood bleef zelfs 3 dagen lekker en vers, zonder dat ik het heb hoeven invriezen. Mijn dochter heeft het belegd mee naar school genomen op donderdag en vrijdag. Een unicum voor glutenvrij brood. De afbakbroodjes smaakten naar een echte pistolet, zonder die onmiskenbare glutenvrije geur, dat het meeste brood heeft. Een echte traktatie, zeker voor een witbrood eter, die ik vroeger was.

Tijgerbolletjes

De tijgerbolletjes hebben de vriezer ook niet gehaald. Heerlijke zachte, witte, fluffy broodjes die tot aan vrijdag heerlijk vers bleven. Zelfs zaterdag at ik nog een laatste vers gebleven broodje. Zalige, zoetige geur en zelfs onbelegd bij de soep een ware traktatie. Wat een heerlijkheid! Tijgerbrood was vroeger mijn favoriete brood. Zeker als je net als ik heel goed weet hoe glutenvol brood smaakt, raad ik je deze bolletjes echt aan.

In de vriezer

Omdat wij maar met z’n tweeën glutenvrij eten heb ik al het bruine brood en broodjes in de vriezer gedaan. Het bruine brood heeft mijn dochter gisteren getest bij het ontbijt en ook dat was smakelijk en luchtig. De meerzaden bollen en brood blijven tot nader order  in de vriezer. Die gaan we de komende week testen.

Oliebollen en feeststol

Deze hebben ook de vriezer niet gehaald en hebben we binnen een dag of vier opgegeten. De oliebollen zijn heerlijk luchtig. Mijn favoriet is die met krenten. Een oliebol zonder krenten heb ik nooit een oliebol gevonden eigenlijk, maar vooruit er zijn nu eenmaal mensen die walgen van krenten en rozijnen. Dus voor de test heb ik natuurlijk ook de kale bol geproefd. Deze smaakte eigenlijk naar een donut, maar ook die smaak mis ik al bijna 4 jaar. Even oppiepen in de magnetron en je zet je tanden in een heerlijke smakelijke bol. Die met krenten was een waar feestje. Ik maak met gemak zelf oliebollen, maar geen tijd of geen zin in gedoe, deze kun je echt opdienen. Mijn glutenvolle man vond het niet van glutenvol te onderscheiden. De feeststol is een feestje op zich. Rijke vulling van krenten, rozijnen en spijs en lekker luchtig. Jammer dat het gat van de amandelspijs heel groot was waardoor er weinig brood overbleef.

WIN-actie Bakker Leo

Al met al een zeer geslaagde test. Wil je weten hoe het bruine meerzaden brood en dito broodjes bevallen, houd dan mijn blog in de gaten. In januari vertel ik je het resultaat en komt er een WIN-actie van mij met Bakker Leo. Houdt mijn social media dus in de gaten! Nu alvast een proefpakket bestellen of meer lezen over de NCV-certificering en de werkwijze? Kijk op de website.

Coeliakie: Houd je weerstand in de gaten!

Door Zij van Glutenvrij

Het waait en regent weer en ja hoor, ik krijg ‘m als eerste te pakken. De eerste herfst verkoudheid van dit jaar heb ik al in de pocket, en niet zo maar een. Een die al drie weken duurt. En en passant pikte ik ook nog een klein buikgriepje mee. Hoe dat komt lees je hier.

Griepprik

Met een auto-immuunziekte mag je een griepprik halen. Wij zijn nu eenmaal vatbaarder voor van alles. Je darmen zijn het epicentrum, daar waar je weerstand begint en eindigt. En net daar bevindt zich onze ziekte. De vraag is of het echt zoden aan de dijk zet, die prik. Ik deed het dit jaar voor het eerst. Nu heb ik wel mijn eerste verkoudheid bijna weggewerkt, maar een griep was dit zeker niet. Als de zon weer gaat gloren in de lente zal ik jullie vertellen of het echt nut heeft gehad om deze prik te halen.

Coeliakie is een serieuze ziekte

Hoe vervelend en stigmatiserend het misschien ook klinkt, je kunt het maar beter onder ogen zien. Coeliakie is een ziekte. Hoe je ermee omgaat is aan jou natuurlijk. Dat het een ziekte is betekent niet dat je je daar dan ook altijd naar moet gedragen. Je kunt nog steeds net zo positief in het leven staan. Ik heb deze ziekte gebruikt om er iets positiefs van te maken. Ik coach mensen met deze ziekte of andere moeilijk te aanvaarden zaken in het leven, ik geef trainingen en advies en ik mocht voor het eerst mijn kennis delen in de vorm van gastlessen. In principe zijn we gezond als we ons aan het dieet houden. Maar oh wee als er een virus of een bacterie op de loer ligt. Mensen met een auto-immuunziekte pikken dit nu eenmaal sneller op. Ik wilde daar eerst ook niet aan, maar toen ik afgelopen vrijdag mijn beklag hierover deed bij mijn jaarlijkse check bij de MLD-arts zei ze heel stellig. “Ja mevrouw Pex, helaas pikt u alles sneller op, duurt het langer en kost het herstel meer tijd en energie dan bij een gezond iemand. Vergeet niet Coeliakie is een serieuze ziekte. Geen aandoening of syndroom.” Dat is nogal wat. Maar ik wist dat ze gelijk had. Gun dat lijf dan ook rust als het daarom vraagt, probeer niet nog een beetje meer als je voelt dat het juist wat minder wil. Van tegen wil en dank doorgaan wordt niemand vrolijk, maar wij dus al helemaal niet. Waar ik wel vrolijk van werd was dat mijn anti-TTG na 4 jaar verplicht diëten is gedaald naar 1,8. En geen tekorten of haperende organen.

Voorkomen is beter dan genezen

Of die prik gaat werken weet ik natuurlijk nog niet, maar het is natuurlijk wel belangrijk om goed voor jezelf te zorgen. Juist in de wintermaanden. Slik voldoende vitamine D en ga vaak naar buiten, ook als het bewolkt is pik je de gezonde stralen op. Weet dat veel mensen met Coeliakie gevoeliger zijn voor winterdepressie. Vraag je huisarts eventueel om raad als je het vermoeden hebt dat je hier last van hebt. Weten welke vitamines ik slik? Dat lees je in dit blog. Beweeg regelmatig en eet gezond. Veel groenten, noten, zaden en fruit kan nooit kwaad en zorgt voor een berg gezonde voedingsstoffen en een betere weerstand. Maar verwen jezelf vooral, neem eens een zonnebankje, zoek de zon op of eet comfort food. Hierover schreef ik eerder al eens een blog. Maar bovenal, luister naar je lijf. Geef het rust als het daarom vraagt. Adem eens wat vaker in en uit. En voel even wat er te voelen valt. Wil je weten hoe je dat doet, dan kun je mijn soundclouds beluisteren. Geniet van de laatste maand van het jaar, met elkaar, van elkaar en vooral van jezelf.

Volgende keer vertel ik je over mijn highs en lows van dit jaar en mag ik producten testen van Bakker Leo. Houdt mijn blogs dus in de gaten.

Zij van Glutenvrij voor de horeca ondernemer

Door Zij van Glutenvrij

Vandaag een blog voor de ondernemer. De ondernemer die wil maar niet weet hoe. Die weet dat je niet meer heen kunt om klanten met dieetwensen in het algemeen of een glutenvrije dieetwens in het bijzonder. Klanten, volwassenen maar juist ook kinderen, de klanten van de toekomst. Want  kinderen willen niet anders zijn dan andere kinderen. Ze willen ook genieten van een dagje uit of uit eten, zonder eigen eten in een eigen tasje. Dus lieve ondernemers in de horeca, catering, pretparken,  entertainment business, lees hier meer over hoe je hiermee omgaat.

Het begint met communicatie

Deze week heb ik tot twee keer toe contact moeten opnemen met een bedrijf, omdat er op de website niets te vinden was over de mogelijkheden, terwijl die mogelijkheden er wel waren. En dat is zonde, een gemiste kans. Een gezin kan besluiten ergens anders heen te gaan of gaat zich in bochten wringen van alles mee te slepen terwijl het niet nodig is. Het scheelt ons zoveel werk en zorgen als we scrollend op een webpagina over de aangeboden horeca of  veelgestelde vragen in een oogopslag kunnen zien dat je er serieus mee omgaat. En dan heb ik het in mijn geval over de glutenvrije dieetwensen. Dat luistert nogal nauw namelijk. Niets ten nadele van andere intoleranties en allergieën, een pinda allergie is ook een ding bijvoorbeeld, maar daar gaat het even niet over. Als je beschikt over een aparte glutenvrije frituur en aangeeft dat alles met zorg behandeld wordt. Dat er niets anders ingaat in die frituur dan frites en eventueel glutenvrije snacks, dan heb je de helft al gewonnen. Scheelt mij hoofdpijn bij het zoeken naar het antwoord en als ik het niet kan vinden een telefoontje of e-mail. Want dat kost jou dan weer tijd, of je telefonistes of klantenservice. Dus heb je het voor elkaar, communiceer dat dan, op je site en neem een zin op in je (PDF) menu. Dat jullie rekening houden met dieetwensen en in welke mate. Want alleen het voorhanden hebben van het wettelijk verplichte allergenenboek, is geen echte oplossing.

Wat me opvalt is dat juist de ondernemer waar eten niet de core business is er tegenwoordig beter in zijn dan restaurants. De bedrijven waar ik zojuist op doelde waren respectievelijk Drievliet in Rijswijk en Ayers Rock in Zoetermeer. Petje af dus dat jullie kinderen (en hun ouders) een fijne dag bezorgen, inclusief het eten. Nog fijner dat jullie mijn tips ter harte willen nemen om dit ook op jullie website op te nemen. Namens toekomstige klanten bedankt alvast!

Neem onze wensen serieus

Maar nu die andere ondernemers, de echte horeca-zaken, de cateringbedrijven. Dat kan echt beter jongens. Wederom niets ten nadele van ondernemers waar de chef het als een uitdaging ziet en niet als een last, waar service ingebakken zit in het dna, waar wij ons niet anders of een zeurpiet hoeven te voelen. Ja, helaas zijn er ook mensen die het verpesten, dat spijt mij! Dat je je keuken staat te poetsen voor een gast met een wens en dat deze dan als dessert een gevulde koek neemt, ‘want zo lekker en een keertje smokkelen kan geen kwaad’, sorry nogmaals. Dat zijn niet de echte (en ik gebruik dit woord niet vaak in mijn blogs) patiënten. Die worden dus niet ziek van een kruimel, maar wij wel. Afgelopen maanden heb ik meegemaakt dat ik twee keer vooraf gevraagd had wat de glutenvrije mogelijkheden waren. Het zou allemaal goed komen. En dat kwam het niet, er was niets mogelijk, niets geregeld en dat nota bene bij een gerenommeerd vis restaurant in de haven van Scheveningen. Op een mega hip en happening feest tijdens borreltijd…en dan helemaal niets kunnen nemen van de hapjes. Dat je glazig wordt aangekeken door het bedienend personeel, wat het even gaat navragen en daarna nooit meer terugkomt. Kan niet jongens. Een visrestaurant…Daar moeten wij Coeliaken zeker 99% van de kaart kunnen eten. Bij een evenement, mag je toch verwachten dat er verse vis geserveerd wordt in plaats van van alles uit een niet glutenvrije frituur, zeker als je vooraf gerustgesteld wordt.

Wet van de communicerende vaten

Deze week kwam ik tot een inzicht! Hoe meer zorg en aandacht de aanbieder steekt in onze dieetwensen en dit ook duidelijk communiceert hoe makkelijker ik het loslaat en ik denk velen met mij. Kan ik niets vinden, is er summiere of non-informatie, moet ik er naar op zoek door te bellen of te e-mailen, moet ik heel hard mijn best doen om zelf achter de waarheid te komen,  krijg ik het klamme zweet? Dan kost een bak kostbare energie. Kun je zeggen, dan laat je het toch? Ja, dat kan in veel gevallen, maar niet altijd. Als je ook een kind hebt dat naar feestjes gaat of een dagje uit, dan zeg ik niet: ‘We gaan niet mama is klaar met internet afstruinen, omdat ze de informatie niet kan vinden.’ Daar wordt niemand gelukkig van.

Bedrijfsadvies Omgaan met dieetwensen

Dus lieve ondernemers ga aan de slag. Doe je al lekker mee, kijk dan of dit ook op je website en andere sociale media is terug te vinden op plaatsen waar dat logisch is, zoals je menukaart of bij veelgestelde vragen.

Doe je al lekker mee en is je website op orde. Helemaal goed. Kom ik graag een keer kijken of het ook echt zo is!

Of je hebt het helemaal niet op orde, leest dit met het schaamrood op de kaken en wil er als een malle mee aan de slag, laat me dat dan ook weten. Ik bied een adviestraject voor ondernemers, nee kost echt niet de wereld, waar we kijken naar jouw kaart, waar de knelpunten zitten op die kaart en juist de mogelijkheden, net als in jouw keuken! Nog niet overtuigd? Kun je ook kiezen voor een korte bedrijfspresentatie. Hierin leg ik binnen een uur uit aan het personeel wat omgaan met een glutenvrije dieetwens van mensen met Coeliakie betekent voor jouw zaak. Hoe je de bewustwording vergroot binnen het team.

De eerste die ik volgende maand mag gaan informeren hierover is De Smulhoeve bij de Stadsboerderij in Leidschenveen, Den Haag. Deze dagbesteding van Ipse de Bruggen wordt gerund door mensen met een verstandelijke beperking. Een bepaalde groep van deze mensen hebben een sterk verhoogde kans op Coeliakie. Ik ben zo benieuwd en heb daar zoveel zin in. Zij stellen zich open om te bekijken waar de gevaren zitten en waar de mogelijkheden. En daar ben ik trots op.

Meer weten over omgaan met dieetwensen en Coeliakie in het bijzonder? Stuur me een mail en ik informeer je over de mogelijkheden. Kan niet bestaat niet! Alles is mogelijk.

Met deze tips vermijd je de onrust bij Coeliakie

Door Yacintha- Life Change Coach-Zij van Glutenvrij

Ik las het toevallig weer een paar keer deze week in diverse groepen. De onrust in het lijf en je hoofd als je de diagnose net hebt of nog in de race bent voor een diagnose. Wat gaat er veranderen? Hoe ga ik straks mijn sociale leven inrichten? Wat mag ik wel en wat vooral niet? Naar welke winkels moet ik? Als ik het zelf al zo moeilijk vind, hoe maak ik het dan begrijpelijk voor mijn familie en vrienden?

Allemaal hele belangrijke en logische vragen waarop het antwoord komt, echt. Met de tijd vind je de antwoorden, zelf of met behulp van een gespecialiseerde diëtiste (er is een leuke met een eigen Facebook pagina), websites, Facebookgroepen, de NCV, door het lezen van bijvoorbeeld mijn blogs of door hulp in te roepen van iemand die je hiermee helpt als je het gevoel hebt dat je het niet alleen kunt. En dat is helemaal niet erg! Echt niet. Een coach geeft je net een andere richting, een andere kijk, andere inzichten hoe je om kunt gaan met deze verandering. Er zijn heel veel verschillende coaches, er is er altijd een die past bij jou en je levensvisie. En het mooie, de antwoorden zitten in jouzelf. Een coach helpt ze je vinden. Ik coach op 4 dimensies die overeenkomen met de 4 energieën in je lichaam. Ik kijk niet alleen naar de fysieke en emotionele, maar ook naar je mentale en spirituele kant. En ja, iedereen heeft die laatste, ook al denk je van niet, vind je mindfulness vaag en heb je geen rust voor meditatie. Believe me!

Een coach helpt je vooruit te kijken, hoe mooi achteruit ook was. Of misschien was het juist niet mooi. Was je veel ziek, had je vage klachten en komt de diagnose als een rust. Maar ook dan heb je te maken met die immense verandering. Het glutenvrije dieet. Misschien kijkt hij je als een draak in de ogen, misschien ook niet. Dat verschilt heel erg per persoon en daarom heeft de een wel behoefte aan dat steuntje en doet de ander het helemaal zelf. Gelukkig zijn we allemaal mensen met andere behoeftes en wensen!

Wat veel mensen in het begin wel veel gemeen hebben is het gevoel van onrust. Een onbestemd gevoel omdat er nu eenmaal veel gaat veranderen. Etiketten lezen en ingrediënten begrijpen, boodschappen doen. Eten is nu eenmaal een eerste levensbehoefte en behalve dat een snel patatje of tosti in de stad in het begin niet vanzelfsprekend meer is, duurt boodschappen doen de eerste weken beduidend langer dan voorheen. Hier wat tips van de ervaringsdeskundige.

Tip 1: Neem de tijd. Ga je halsoverkop de winkel in dan kom je er gegarandeerd oververhit uit. Om 6 uur nog even snel naar de winkel rennen is geen goed idee.

Tip 2: Maak een lijstje en zoek eventueel vooraf online op of iets wel of niet mag.

Tip 3: Eet gevarieerd, vooral veel vers voer en onbehandeld vlees of vis (zonder laagjes paneer etc.). Aardappelen en rijst mag altijd en er is veel glutenvrije pasta verkrijgbaar

Tip 4: Vermijd in het begin halffabricaten, pakjes, zakjes en “alleen nog … toevoegen” gedoe. Coeliakie zonder gedoe is de volgende stap.

Tip 5: Steek je licht eens op bij het glutenvrije schap. En laat je verwonderen over wat er gelukkig inmiddels wel allemaal voor beschikbaar is.

Tip 6: Heb je binnenkort een verplicht uitje met je werk of privé? Neem contact op met de locatie over de mogelijkheden. Wees voorbereid!

Tip 7: Zorg goed voor je lijf en luister ernaar, beweeg en drink veel water, je lijf moet ontgiften. Dit kan maanden duren, dus heb geduld. Neem rust als je lichaam daarom vraagt.

Tip: 8: Praat erover met familie en vrienden en met collega’s als je bijvoorbeeld altijd samen luncht. Dat creëert bij hen bewustwording en bij jou acceptatie.

Tip 9: Wees lief voor jezelf, neem de tijd te wennen aan de nieuwe situatie. Niet alleen je lijf heeft aandacht nodig. Geef je hoofd de ruimte om te verwerken. Dan keert de rust terug.

Tip 10: Te onrustig voor tip 9? Luister dan eens naar een focus meditatie. Ik heb er een voor je op Soundcloud. Ook toegankelijk voor nuchtere mensen! Nieuwsgierig? Stuur me een berichtje, dan stuur ik je de link.

Wil je meer tips en adviezen of nieuwsgierig naar het coachingstraject? Neem contact op, ik vertel je er graag meer over.